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जब भी कभी अचार का नाम सामने आता हैं तो खट्टा-तीखा स्वाद मन में घूमने लगता हैं। लेकिन आज इस कड़ी में हम आपके लिए आम का गुजराती मीठा अचार बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद बेहद अलग होता हैं। इसे कच्चे आमों के खट्टे स्वाद के साथ गुड़ या चीनी और कुछ चुनिंदा पारंपरिक मसालों को मिला कर बनाया जाता हैं। इसका बेहतरीन स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो कच्चा आम
- 250 ग्राम शक्कर
- 300 ग्राम तेल
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 200 ग्राम सूखी खजूर
- 200 ग्राम अचार मसाला
- 50 ग्राम राई की दाल
- 50 ग्राम मेथीदाना
- 500 ग्राम सौंफ
- 700 ग्राम गुड़
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले कच्चे आम को पानी से धोकर साफ करें। अब चाकू से आम के छोटे-छोटे पीस कर के एक तपेले में नमक और हल्दी पाउडर डालकर 8-9 घंटे के लिए रख दें।
- एक तपेले में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू कर के तेल गर्म करें। तेल गर्म हो तब तक एक बड़े बर्तन में कटा कच्चा आम, खजूर, अचार मसाला और गुड़ को अच्छे से मिलाकर एक काँच के जार में भरें।
- तेल को थोड़ा गुनगुना हो जाने हो जाने पर मेंथी दाना दरदरा पीसकर तेल में डालें, सौंफ और राई दाल डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाएं।
- अब तेल को कांच के जार में डालकर अच्छे से मिला लें। ध्यान रहे कि जिस चम्मच से आप अचार को मिलाए वह चम्मच गीला न हो और साफ हो। तैयार है आम का गुजराती मीठा अचार जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता हैं और जिसे देखकर मुंह में पानी आ ही जाएगा।
