संडे आ चुका हैं जिसे स्पेशल बनाने के लिए खाने में कुछ मीठा भी शामिल किया जाता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए ओडिशा के क्रिस्पी खाजा बनाने की Recipe लेकर आए हैं। इसे रसोई में मौजूद चीजों से आसानी से बनाया जा सकता हैं। यह कम मेहनत और कम समय में घर पर बनाया जा सकता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
खाजा बनाने के लिए सामग्री मैदा - 2 कप
घी - 4 टेबलस्पून
पानी - आवश्यकतानुसार
तेल - तलने के लिए
चाशनी के लिए सामग्री चीनी - 3 कप
पानी - आवश्यतानुसार
इलायची पाउडर - ½ टीस्पून
नीबू का रस - 2 टीस्पून
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चाशनी बनाने की विधि - सबसे पहले तीन कप चीनी और आधा कप पानी लेकर चाशनी बना लें। अच्छी तरह से हिलाएं और चीनी को पूरी तरह से घुल जाने दें।
- चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए।
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर और दो टीस्पून नीबू का रस मिलाएं। नीबू का रस मिलाने से चाशनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है। अच्छे से मिलाएं और चाशनी को अलग रख दें।
खाजा बनाने की विधि - एक बाउल में दो कप मैदा लें और उसमें चार टेबल स्पून घी डालें। मैदा और घी को हाथों की मदद से अच्छी तरह मिला लें। अब आधा कप पानी डालकर स्मूथ और सॉफ्ट आटा गूंध लें। अच्छे से गूंधने के बाद आटे को तेल से ग्रीस कर लें और 20 मिनट के लिए कवर करके अलग रख दें।
- आटे पर मैदा छिड़क कर बेलन से बेल लें। जितना हो सके उतना पतला बेल लें।
- अब एक बड़ा वर्ग या आयाताकर बनाते हुए साइड्स को काट लें। एक तरफ से कसकर रोल करना शुरू करें।
- लेयर्स को एक दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक रोल पर मैदा छिड़कें। यदि कोई एयर गैप मौजूद हो तो उसे हटाने के लिए कसकर रोल करें। इसे 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और थोड़ा चपटा करें।
- अब एक कड़ाही में तेल लें। तेल गर्म होने पर धीमी-मध्यम आंच पर खाजा को क्रिस्पी और गोल्डन होने तक तलें।
- तले हुए खाजा को तुरंत गर्म चाशनी में डालें। उन्हें चाशनी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इसे 10-15 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। खाजा को किसी भी त्योहार पर बना सकते हैं और यह बच्चों को भी काफी पसंद आने वाली हैं क्योंकि यह क्रिस्पी और स्वीट होती है।
चाशनी बनाने की विधि 
