नॉन वेज खाने के शौकीन लोगों को हैदराबादी जायका मिल जाए तो उनका पूरा दिन बन जाता हैं। इस स्वाद को लेने के लिए लोग रेस्टोरेंट के चक्कर लगाते हैं। लेकिन जरा सोचिए कि यह जायका आपको अपने घर पर ही मिल जाए तो क्या कहने। ऐसे में आज हम आपके लिए हैदराबादी मटन कीमा बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका जायका आपके डिनर को स्पेशल बना देगा। रोटी या तंदूरी नान के साथ मुंह में पानी लाने वाला यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम मटन कीमा
- 50 ग्राम सरसों का तेल
- 200 ग्राम टमाटर बारीक कटे हुए
- 4 प्याज़ बारीक कटी हुई
- 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच सूखी मेथी
- थोड़ा हरा धनिया कटा हुआ
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बनाने की विधि
- हैदराबादी कीमा बनाने के लिए सबसे पहले आपको मटन कीमा को अच्छी तरह धोना होगा। इसके बाद इसे एक बर्तन में निकालकर रख लें। अब आप प्याज, हरी मिर्च और टमाटर काटकर रख लें। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें। अन्य सभी सामान अपने पास रख लें।
- अब आप गैस पर प्रेशर कुकर या कड़ाही रखें और इसमें थोड़ा तेल डालकर गर्म करें। थोड़ी देर बाद कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भून लें।
- कुछ मिनट के बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे कुछ देर पकाएं। फिर इसमें मटन कीमा मिलाकर अच्छी तरह भून लें। इसमें थोड़ा पानी डालें और पानी सूखने तक इसे पकाते रहें। ध्यान रहे कि कीमा अच्छी तरह पक जाए।
- अब इसमें टमाटर डालें और फिर हल्दी, लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर डालें। इसमें थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर 10-15 मिनट तक पकने दें।
- जब कीमा पूरी तरह नरम हो जाए तब इसमें हरा धनिया, कुटी हुई कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। अब आपका हैदराबादी कीमा बनकर तैयार हो जाएगा। आप इसे रोटी या नान के साथ सर्व कर सकते हैं। यह खाने में बेहद टेस्टी होता है।
बनाने की विधि
