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त्यौहार पर मीठे में कई व्यंजन शामिल किए जाते हैं और इसके लिए बाजार से कई मिठाइयां लाई जाती हैं। लेकिन बाजार में मिलने वाली मिठाइयों की मिलावट मन खट्टा कर देती हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए रसीले गुलाब जामुन बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसकी मदद से इसे घर पर ही बना सकते हैं। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
- 200 ग्राम खोया
- 6 बड़ी चम्मच आटा
- 1/2 कप मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स
- 3 कप चीनी
- जरूरत के अनुसार काली इलाइची
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 छोटी चम्मच केसर
- 4 कप पानी
- तड़के के लिए रिफाइंड तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में खोवा ले, और जिस तरह से आप आटा गूंथते हैं उसी तरह से खोवा को भी अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद मैदा को भी डालकर अच्छी तरह से गूंथ ले। आपको मैदा को कम से कम 4 से 5 मिनट तक गूंथना है ताकि यह नर्म हो जाए। खोवा और मैदा को आपस में मिलाकर अच्छी तरह से इतना गूंथते है कि आपका डो बिल्कुल सॉफ्ट हो जाए, इससे गुलाब जामुन भी सॉफ्ट बनेगा। अब इसमें चुटकी भर इलायची का पाउडर डालें और इसे भी अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इसमें बेकिंग सोडा डालें और पूरे डोह को अच्छी तरह से मिला ले। फिर 15 मिनट के लिए एक तरफ अलग रख दें।
अब बारी है स्टाफिंग तैयार करने की। इसके लिए सबसे पहले ड्राई फ्रूट्स ले, अब इसमें खोवा, केसर दूध डालकर इन्हें अच्छी तरह से मिलाए और एक तरफ अलग रख दें। चाशनी के लिए एक पैन ले, पैन में शक्कर और पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाए। इसमें इलायची का पाउडर, केसर की पंखुड़ियां डालें और इसे गाढ़ा होते तक अच्छी तरह से पकाएं। अब डो से छोटे-छोटे बॉल की तरह गोले तैयार करें, उसके बाद बीच में फिलिंग भरे और इसे कवर कर दे।
एक पैन ले। पैन को गर्म करें इसके बाद इसमें तेल डाले। तेल को भी अच्छी तरह से गर्म होने दें। फिर इसमें तैयार किए गए गुलाब जामुन डालें और इन्हें सुनहरा होने तक भूनें। अब इन्हें निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इन गुलाब जामुन को शुगर सिरप में डूबा दे। 2 से 3 घंटे तक इन्हें इसी तरह से डूबे रहने दे। आपके स्टफ्ड गुलाब जामुन तैयार हैं।तो आपने देखा थोड़ी सी मेहनत से आपके गुलाब जामुन का स्वाद कितना ज्यादा बढ़ सकता है। यह रेसिपी घर पर जरूर ट्राई करें।
