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बंगाल को अपने अनोखी संस्कृति के साथ ही खानपान के लिए भी जाना जाता हैं जहां कई तरह के व्यंजन बनाते हुए इनका स्वाद लिया जाता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए दही और मसालों से तैयार बंगाली दोई माछ बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद सभी को पसंद आएगा। चावल के साथ इसका जायका लिया जा सकता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो रोहू या रोवस या कोई भी ताज़ा पानी की मछली (पीस में कटी हुई और पानी में साफ की हुई)
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- ¾ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टी स्पून सरसों का तेल
करी तैयार करने के लिए सामग्री
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1 तेजपत्ता
- आधा इंच का एक पीस दालचीनी
- 4 लौंग
- 4-5 हरी इलायची
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 प्याज़ (इसका पेस्ट तैयार कर लें)
- 1/2 kg दही, फेंटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- सबसे पहले फिश का मिश्रण तैयार कर लें।
- फिश को एक कटोरी में डालकर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और एक छोटा चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढक कर 15 मिनट के लिए साइड में रख दें।
- अब, एक कटोरी में दही फेटकर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। इसे भी साइड में रख दें।
- फिश को फ्राई करने के लिए पैन को गर्म करके दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें। तेल को तब तक गर्म करें, जब तक इसमें से धुआं न निकलने लगे।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें फिश डालें। हल्के भूरे रंग के होने तक इसे अच्छी तरह दोनों तरफ से फ्राई करें।
- जब फिश भूरे रंग की हो जाए या ¾ प्रतिशत पक जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और साइड में रख दें।
- दोबारा से सरसों का तेल डले उसी पैन को गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें तेजपत्ता, जीरा और सभी साबुत मसाले डालकर हल्की आंच पर भून लें।
- जब मसाले अपना हल्का रंग बदलने लगें, तो फिर इसमें प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें।
- जब प्याज हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
- आंच को मीडियम कर पैन में फेटी हुई दही डालें। मिक्सचर को हल्का चलाकर 15 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक मिक्सचर का रंग सरसों-सुनहरे-पीले रंग का न हो जाए। फिर इसमें नमक डालें।
- इसके बाद इसमें फिश के पीस डालें।
- हल्की आंच कर 10 मिनट के लिए पकाएं। जब फिस के ऊपर तेल आ जाए और फिश पूरी तरह से पक जाए, तो आंच को बंद करके स्वाद चखें।|
- सर्व करते समय इसके ऊपर नींबू का रस डाले। आखिर में तैयार की गई दोई माछ को उबले हुए चावल के साथ परोसें।
