बाजार में दही वडा का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा जिसे दही भल्ले के तौर पर भी जाना जाता हैं। इसे स्ट्रीट फूड के तौर पर खूब पसंद किया जाता हैं। लेकिन इसे आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए दही वड़ा बनाने की ऐसी Recipe लेकर आए हैं जो स्वादिष्ट दही वड़ा तैयार करने में आपकी मदद करेगी। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...

आवश्यक सामग्री

उड़द दाल - 1/2 किलो
दही - 1 कप
चीनी - 1 टी स्पून
जीरा पाउडर - 2 टेबलस्पून
चाट मसाला - 1 टेबलस्पून
काला नमक - 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
बेकिंग पाउडर - 1/2 टी स्पून
रिफाइंड तेल - 1 कप
हरा धनिया बारीक कटा - 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च कटी - 2
अदरक - 2 इंच टुकड़ा
इमली का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि

दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को लें और उसे धोकर रात भर भिगो कर रख दें। सुबह दाल में थोड़ा-सा पानी मिलाकर मिक्सर की मदद से पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रहे कि बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए की इससे वड़ा आसानी से बन सके। इसके बाद बैटर को अच्छी तरह से फेंट लें। अब इसमें बेकिंग पाउडर और नमक डालकर दोबारा फेंटें। वड़ा बनाने के लिए बैटर तैयार है या नहीं यह जानने के लिए बैटर को धीरे-धीरे पानी के ग्लास में डालें। बैटर अगर ऊपर से बहने लगे मतलब यह तैयार है। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। अब बैटर से अपने हथेलियों की मदद से एक बड़ी नींबू के आकार की गेंद बना लें।

इसके बाद हाथों को गीला करें और गीली उंगलियों से गेंद को ऊपर से दबाकर उसे सपाट कर लें। इसे गर्म तेल में धीरे से डाल दें। वड़ों को मीडियम आंच पर कुछ समय तक फ्राई करें, फिर आंच को कम करके धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक इन्हें सेकें। अब तले हुए वड़ों को पानी भरे बड़े कटोरे में डालें और 15 से 20 मिनट तक भिगोकर रख दें। फिर इसे निकाल कर अपने हथेलियों के बीच दबाकर इसका अतिरिक्त तेल और पानी निकाल लें। इसके बाद इन्हें अलग रख दें। इसी तरह सारे बैटर के वड़े तैयार कर लें।

अब दही लें और उसे छलनी से छान लें जिससे कि उसमें कोई बुलबुला न रहे। दही में चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। अब दही वड़ा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले जीरे को सूखा भुन लें। जब इसका रंग ब्राउन हो जाए और जीरे की महक आने लगे तो सेकना बंद कर दें और जीरे को मिक्सर की मदद से पीसकर पाउडर तैयार कर लें। अब हरी मिर्च और धनिये की पत्तियों को बारीक काट लें। अदरक को भी बारीक काट लें। दही वड़ा सर्व करने से पहले उसमें दही के मिश्रण को पूरी तरह से डालकर ढक दें। इसके बाद ऊपर से चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर छिड़क दें। दही वड़े में ऊपर से इमली की चटनी डालकर परोसें।