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जब भी कभी खानपान की बात की जाती हैं तो पंजाबी जायके का जिक्र जरूर होता हैं। पंजाबी लोग खानपान के बहुत शौकीन रहते हैं और वे एक से बढ़कर एक व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। आप भी कुछ पंजाबी जायका लेने की सोच रहे हैं, तो आज हम लेकर आए हैं आपके लिए पंजाब के शहर अमृतसर की स्पेशल दाल मखनी बनाने की रेसिपी। दाल मखनी का जायका हर किसी के मुंह में पानी ला देगा। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
उड़द की दाल - 2 कप
प्याज - 3-4
टमाटर - 4
ताजा क्रीम - 2कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
हरी मिर्च - 3
धनिया - 1 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
आमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
अदरक - 1
देसी घी - 3 चम्मच
तेल - 2 चम्मच
नमक - स्वादअनुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले उड़द की दाल को अच्छे से साफ कर लें।
- इसके बाद इसे एक रात के लिए भिगोकर रख दें। अगले दिन दाल का सारा पानी निकाल लें।
- अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लें।
- एक कुकर में देसी घी डालें। देसी घी में प्याज, अदरक और थोड़ा सा पानी डालें।
- 15-20 मिनट के लिए कुकर को ढक्कन लगाकर बंद कर दें।
- तय समय के बाद कुक्कर का ढक्कर हटाकर उसमें ताजा क्रीम डालें।
- अब करछी की सहायता से क्रीम को मिक्स करें और कुक्कर बंद करके दाल को 10 मिनट के लिए पकन दें।
- एक कढ़ाई में तेल डालें और हल्की आंच पर गर्म कर लें।
- इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- जैसे प्याज का रंग बदल जाए तो उसमें कटे हुए टमाटर डाल दें।
- टमाटर डालकर मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए पकने दें।
- जैसे टमाटर का मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी , आमचूर पाउडर, जीरा, धनिया पाउडर, गर्म मसाला और नमक डालकर मिक्स करें।
- मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए भूनें। अब मिश्रण को दाल में डाल दें।
- 5-7 मिनट के लिए दाल को पकने दें। आपकी दाल मखनी बनकर तैयार है।
- क्रीम के साथ गर्निश करके रोटी के साथ सर्व करें।
