सोया चाप आजकल होटल, रेस्टोरेंट, ढाबों और स्ट्रीट फूड में आसानी से मिल जाती है। इसे पसंद करने वालों की संख्या भी लगातार बढ़ी है। हालांकि, बाजार में मिलने वाली सोया चाप को लेकर समय-समय पर तरह-तरह की बातें और वीडियो सामने आते रहे हैं। ऐसे में अगर आप घर पर सोया चाप बनाना चाहते हैं, तो सोयाबीन बड़ी की मदद से इसे तैयार कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया बहुत मुश्किल नहीं है और घर पर ही चाप को अपनी पसंद के मुताबिक इस्तेमाल किया जा सकता है।
सोयाबीन बड़ी से तैयार करें चाप का डोघर पर सोया चाप बनाने के लिए सबसे पहले 400 ग्राम सोयाबीन बड़ी लें। एक कढ़ाई में पानी गर्म करें और उसमें 2 चम्मच नमक डालें। सोयाबीन बड़ी को करीब 4 से 5 मिनट तक उबालने के बाद ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे तब तक धोना है, जब तक झाग निकलना बंद न हो जाए।
इसके बाद सोयाबीन बड़ी का पानी अच्छी तरह निचोड़ लें और उसे मिक्सी में बारीक पीस लें। अब इसमें 150 ग्राम मैदा और 50 ग्राम बेसन मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर आटे की तरह करीब 3 से 4 मिनट तक गूंथें।
दूध डालकर तैयार करें मिश्रणडो को सही बनावट देने के लिए इसमें करीब 50 ग्राम दूध डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद डो को ढककर लगभग 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
इस दौरान लकड़ी की चम्मच या चाप वाली स्टिक को पानी में भिगोकर रखें। ऐसा करने से तैयार डो को स्टिक पर लपेटना आसान होगा। अब डो की छोटी-छोटी लोई बनाकर उन्हें पतला बेलें। इसे लंबी पट्टी के आकार में काटें और फिर लकड़ी की स्टिक पर एक-एक करके लपेटते जाएं।
चाप को सेट होने के लिए रखेंस्टिक पर लपेटी गई चाप को तुरंत पकाने के बजाय पहले सेट होने दें। इसके लिए इन्हें करीब 4 से 5 घंटे के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रखा जा सकता है।
जब आपको सोया चाप की सब्जी या कोई दूसरी डिश बनानी हो, तो पहले चाप को 4 से 5 मिनट तक पानी में उबाल लें। इसके बाद ठंडा होने पर इसे स्टिक से आसानी से निकाल सकते हैं।
अब चाप को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म तेल में मीडियम फ्लेम पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
एक ही चाप से बनाएं कई तरह की डिशफ्राई की हुई सोया चाप को आप अपनी पसंद की अलग-अलग रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे तंदूरी चाप, मलाई चाप या ग्रेवी वाली स्वादिष्ट सोया चाप की सब्जी बनाई जा सकती है।
इस तरह सोयाबीन बड़ी से घर पर चाप तैयार करने का विकल्प मिलता है और इसे अपनी पसंद की रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है। घर पर बनाने के दौरान सामग्री और तैयारी की प्रक्रिया पर भी आपका नियंत्रण रहता है।
