अगर सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला भी हो, तो सोया-चुकंदर चीला एक अच्छा विकल्प हो सकता है। सोयाबीन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इससे बने चीले को बेसन, चुकंदर और कुछ मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है। वहीं चुकंदर चीले को प्राकृतिक रंग और अलग स्वाद देता है। सोया से बने चीले को हाई-प्रोटीन नाश्ते के विकल्प के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है।

इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती। आप इसे हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

सोया-चुकंदर चीला बनाने के लिए सामग्री

1 कप सोयाबीन
आधा कप बेसन
1 छोटा चुकंदर
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच अदरक का पेस्ट
थोड़ा हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
एक चुटकी हल्दी
थोड़ा लाल मिर्च पाउडर
जरूरत के अनुसार पानी
सेंकने के लिए थोड़ा तेल

ऐसे तैयार करें सोया-चुकंदर का बैटर

सबसे पहले सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी में भिगो दें। बेहतर रहेगा कि इसे कुछ घंटे या रातभर भिगोकर रखा जाए। इसके बाद पानी निकालकर सोयाबीन को मिक्सर में डालें और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर पीस लें।

अब चुकंदर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे अलग से पीसकर प्यूरी बना सकते हैं या बारीक कद्दूकस करके सीधे बैटर में मिला सकते हैं। चुकंदर की प्यूरी से चीले का रंग ज्यादा अच्छा आएगा।

एक बड़े बाउल में पिसा हुआ सोया, बेसन और चुकंदर डालें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालकर ऐसा बैटर तैयार करें जो न बहुत गाढ़ा हो और न बहुत पतला।

तवे पर इस तरह सेंकें

तवा गर्म करके उस पर हल्का सा तेल लगाएं। अब एक करछी बैटर तवे के बीच में डालकर उसे गोल आकार में फैलाएं। चीले को बहुत ज्यादा पतला करने की जरूरत नहीं है।

मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक नीचे की सतह हल्की सुनहरी और किनारे कुछ कुरकुरे न हो जाएं। इसके बाद सावधानी से पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंक लें। जरूरत के अनुसार किनारों पर थोड़ा तेल डाल सकते हैं।

जब दोनों तरफ से चीला अच्छी तरह पक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बचे हुए बैटर से बाकी चीले तैयार करें।

स्वाद बढ़ाने के लिए क्या करें?

सोया-चुकंदर चीले को हरी धनिया-पुदीना चटनी के साथ परोसा जा सकता है। अगर आपको हल्का और क्रीमी स्वाद पसंद है तो इसके साथ सादा दही भी अच्छा विकल्प है। प्याज, टमाटर और हरे धनिये की ताजी चटनी भी इसके स्वाद को बेहतर बना सकती है।

चुकंदर से बनने वाले चीले की दूसरी रेसिपी में भी इसे बेसन और मसालों के साथ मिलाकर तवे पर पकाने का तरीका इस्तेमाल किया जाता है।

सोया और चुकंदर क्यों किए गए हैं शामिल?

इस रेसिपी में सोया को मुख्य रूप से प्रोटीन बढ़ाने के लिए शामिल किया गया है। सोया आधारित चीला हाई-प्रोटीन नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।

चुकंदर चीले को स्वाद और रंग देने के अलावा फाइबर तथा कई पोषक तत्व उपलब्ध कराता है। हालांकि किसी एक भोजन को सभी पोषण जरूरतों का पूरा समाधान नहीं माना जाना चाहिए। दिनभर की डाइट में अलग-अलग खाद्य पदार्थों को शामिल करना ज्यादा महत्वपूर्ण है।

नाश्ते के लिए क्यों है अच्छा विकल्प?

सुबह के समय ऐसा नाश्ता उपयोगी रहता है जिसमें प्रोटीन के साथ पर्याप्त अन्य पोषक तत्व भी मिलें और जिसे तैयार करना मुश्किल न हो। सोया-चुकंदर चीला इस लिहाज से रोजमर्रा के नाश्ते में बदलाव लाने का एक आसान तरीका हो सकता है।

अगर आप इसे ज्यादा संतुलित भोजन बनाना चाहते हैं तो चीले के साथ दही और कुछ ताजी सब्जियां भी ले सकते हैं। इससे नाश्ते में अलग-अलग खाद्य समूह शामिल हो जाते हैं।

नोट: किसी रेसिपी की वास्तविक पोषण मात्रा इस्तेमाल किए गए सोया, बेसन, तेल और अन्य सामग्री की मात्रा पर निर्भर करेगी। इसलिए इसे निश्चित मात्रा में प्रोटीन देने वाला भोजन बताने के बजाय प्रोटीन युक्त नाश्ते के विकल्प के रूप में देखना बेहतर है।