खाने के शौकीनों को हमेशा कुछ नई चीज की तलाश रहती है। वे एक ही एक प्रकार की चीज खाने से बोर हो जाते हैं। उनकी जीभ को लीक से हटकर स्वाद चाहिए। आज हम ऐसे ही लोगों के लिए लेकर आए हैं सूजी की जलेबी। इसे जो भी एक बार चख लेगा वह इसका मुरीद हो जाएगा। यह मिठाई उसकी फेवरेट लिस्ट में शामिल हो जाएगी। इसकी मिठास सबका मन मोह लेती है, फिर चाहे वो घर का छोटा सदस्य हो या बड़ा। आपको लगेगा कि इसे तो आम दिनों के बजाय किसी खुशी के अवसर पर बनाकर आने-जाने वाले मेहमानों को भी खिलाया जाना चाहिए। हर ओर से तारीफ पाने की इच्छा है तो इसे जरूर बनाएं। इसके लिए आपको पहले से कोई तैयारी नहीं करनी है, बल्कि आप इसे बहुत ही कम समय पर झटपट बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

सूजी - 1 कप
मैदा - ¼ कप
दही - ½ कप
बेकिंग पाउडर - ½ छोटी चम्मच
ऑरेन्ज फूड कलर - ½ पिंच
चीनी - 1.5 कप (400 ग्राम)

विधि (Recipe)

- सबसे पहले चाशनी बना लें। इसके लिए आप डेढ़ कप पानी में सवा कप चीनी डालें और गरम करने के लिए गैस पर रख दें।
- इसे हल्के हाथों से चलाते रहें। ध्यान रखें कि ये चाशनी एक तार की होनी चाहिए। अगर चाशनी में कुछ गंदगी दिख रही हो तो इसमें एक चम्मच दूध डाल दें।
- इससे जो भी गंदगी होगी वो झाग के रुप में ऊपर आ जाएगी औऱ आप इसे निकाल सकते हैं। इसमें नींबू की कुछ बूंदे भी डाल सकते हैं, जिससे चाशनी में गांठें नहीं पड़ेंगी।
- चाहें तो इसमें इलायची का पाउडर भी मिला सकते हैं। इससे चाशनी का स्वाद और बढ़ जाएगा।
- अब जलेबी के लिए बैटर बनाने के लिए सूजी में मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिला लें। इसे अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें 3/4 कप पानी डालें।
- इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए रख दें। इससे सूजी को फूलने का समय मिलेगा। अब इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर दें।
- कड़ाही में पैन में घी डालकर गरम करें। ध्यान रखें कि जलेबी का मिश्रण बहुत अधिक पतला न हो, अगर यह पतला होगा तो जलेबी सही से नहीं बन पाएंगी।
- कोशिश करें कि इसे गाढ़ा बनाएं, जिससे जलेबी अच्छे से बनेंगी। जलेबी बनाने के लिए घी को पहले अच्छा गरम करें। इसके बाद जलेबी डालने पर इसे हल्का कर दें।