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कल शरद पूर्णिमा का पावन पर्व हैं जो हिन्दू धर्म में बहुत महत्व रखता हैं। इस दिन जहां देशभर में खीर का भोग लगाया जाता हैं, वहीँ महाराष्ट्र में मसाला दूध का भोग लगाने के प्रचलन हैं। मसाला दूध बनाना बहुत आसान हैं और यह झटपट तैयार हो जाता हैं। इसे भोग के रूप में बनाना चाहते है, तो हम लेकर आए हैं आपके लिए इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
दूध - तीन कप
काजू - पांच पीस
पिस्ता - पांच पीस
बादाम - सात से आठ
चीनी - दो बड़े चम्मच
दालचीनी - एक इंच का टुकड़ा
लौंग - दो
इलायची - दो
केसर - एक चुटकी
ड्राई फ्रूट - एक कटोरी, बारीक कटे हुए
काली मिर्च पाउडर - एक चुटकी
हल्दी पाउडर - एक चुटकी
गर्म पानी - एक कप
बनाने की विधि
मसाला दूध बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में बादाम, काजू और पिस्ते को गर्म पानी में दस मिनट के लिए भिगोकर रख दें। दस मिनट बाद सभी को पानी से निकाल कर बादाम के छिलके उतार दे। अब इसमें थोड़ा सा दूध डालकर सारे ड्राई फ्रूट्स को एक साथ मिलाकर पीस लें।
मीडियम गैस पर एक गहरे तले वाले फ्राई पैन में दूध डालकर गर्म होने के लिए रख दें। दूध में पहला उबाल आते ही गैस को धीमा कर दें। और इसमें दालचीनी, लौंग व छोटी इलायची डालें। तीन से चार मिनट तक दूध को उबालकर किसी दूसरे बर्तन में छान लें। और इसे भी धीमी गैस पर रख दें अब इसमें ड्राई-फ्रूट्स का पेस्ट मिलाएं और दूध को बराबर चलाते रहें।
अब इसमें केसर मिलाएं और करीब पांच मिनट तक पकाएं फिर इसमें हल्दी पाउडर, चीनी व काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। पांच मिनट तक दूध को उबालकर गैस को बंद कर दें तैयार है। मजेदार मसाला दूध को गिलास में डालकर ड्राई-फ्रूट्स व केसर से गार्निश करके सर्व करें व खुद भी पिएं।
