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इंदौरी सेव देश ही नहीं, पूरी दुनिया में मशहूर है। लोग इसके स्वाद के दीवाने हैं और हमेशा इसके लिए बेकरार रहते हैं। इस नमकीन का पराठा भी बनाया जा सकता है। आपने आलू, गोभी सहित कई चीजों के पराठे खाए होंगे, लेकिन शायद सेव का पराठा नहीं चखा होगा। अब तैयार हो जाएं इसकी रेसिपी जानने के लिए। इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। जहां ब्रेकफास्ट के तौर पर यह बनाया जा सकता है, वहीं लंच या डिनर में भी इसका लुत्फ उठाया जा सकता है। आपने अगर कभी इसे आजमाया नहीं है तो हमारी बताई विधि की मदद से आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। स्वाद से भरपूर सेव पराठे को सब्जी, चटनी या दही के साथ परोसें। इसे खाकर आपके मुंह से खुद ब खुद तारीफ निकल जाएगी। किसी मेहमान के आने पर उन्हें भी इस डिश का सरप्राइज दे सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
गेहूं आटा – 2 कप
सेव – 2 कप
प्याज बारीक कटा – 1
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1/4 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा लें और उसमें एक चम्मच तेल और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हल्का सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे को ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें।
- इस बीच प्याज, हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती को बारीक-बारीक काट लें। अब एक अन्य मिक्सिंग बाउल लें और सेव, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- इसके बाद इसमें जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर स्टफिंग तैयार करें।
इसके बाद आटा लें और उसे एक बार और गूंथ लें। इसके बाद इसकी समान अनुपात की मीडियम साइड की लोइयां बना लें। अब एक नॉन स्टिक तवे को मीडियम आंच पर गरम करें।
- इस बीच एक लोई लेकर उसे बेलें और बीच में पराठे की स्टफिंग रखकर बंद करें और दोबारा बेल लें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर बेला हुआ पराठा डालकर सेकें।
- कुछ देर बाद पराठे के किनारे पर तेल डालें और उसे पलटकर दूसरी ओर तेल लगाकर सेकें।
- पराठा दोनों ओर से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेकें। उसके बाद प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे सेव पराठे तैयार कर लें।
