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साबूदाना से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ये सभी अपने खास स्वाद के कारण जाने जाते हैं। आम तौर पर माना जाता है कि साबूदाना व्रत के दौरान ही काम आता है, लेकिन ऐसा नहीं है। आप कभी भी इसकी अलग-अलग डिश का मजा उठा सकते हैं। आज हम आपको साबूदाना थालीपीठ की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह बनाने के लिए आलू, मूंगफली दाने और अन्य मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसे बनाना काफी सरल है। आपने अगर अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि से इसे तैयार करके देखें, जरा भी जोर नहीं आएगा। इसे पुदीना चटनी या दही के साथ सर्व करें। जो भी इसका स्वाद लेगा वह इसकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएगा।
सामग्री (Ingredients)
साबूदाना – 1 कप
मूंगफली दाने – 1/4 कप
आलू उबले – 2
सिंघाड़े का आटा – 1/4 कप
जीरा – 1 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
नींबू का रस – 1 टी स्पून
तेल – जरुरत के मुताबिक
सेंधा नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले साबूदाना साफ कर धोएं और उसे 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे साबूदाना नरम होकर अच्छी तरह से फूल जाएंगे।
- अब एक कड़ाही में मूंगफली दाने डालकर उन्हें ड्राई रोस्ट करें। इसके बाद उन्हें एक बर्तन में निकाल लें।
- जब मूंगफली दाने ठंडे हो जाएं तो उन्हें मसलकर छिलके अलग कर लें और उन्हें दरदरा कूट लें। अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें भिगोए साबूदाना डाल दें।
- इसके बाद इसमें उबले आलू मैश कर डाल दें। दोनों को अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद इस मिश्रण में जीरा, काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें।
- फिर मिश्रण में कद्दूकस अदरक, हरी धनिया पत्ती और नमक डालकर मिलाएं। अब मिश्रण में एक कप सिंघाड़े का आटा डालें और सारी सामग्रियों के साथ मिक्स कर दें।
- थालीपीठ के लिए आटा तैयार हो चुका है। अब एक बटर पेपर लें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें जिससे थालीपीठ चिपके नहीं।
- इसके बाद आटे की एक बड़ी लोई लेकर उसे पेपर पर रखकर चपटा करें और उसे दबाते हुए थालीपीठ का आकार दें।
- ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा पतला नहीं करना है, क्योंकि थालीपीठ ज्यादा पतला होने पर सेकने के दौरान परेशानी हो सकती है।
- अब एक नॉन स्टिक पैन/तवा को मीडियम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो जाए तो उसमें थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाएं।
- इसके बाद साबूदाना थालीपीठ डालकर मीडियम आंच पर सेकें। अब थालीपीठ को धीरे-धीरे पलटते हुए दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।
- इसके बाद प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे आटे से थालीपीठ तैयार कर लें।
