अगर आप खाने-पीने के शौकीन हैं, तो नान का स्वाद जरूर पसंद करते होंगे। खासतौर पर पंजाब की बात हो और नान का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। पंजाब की मशहूर फूड कल्चर में नान की खास जगह है और यही वजह है कि आज यह देशभर में लोगों की पसंदीदा डिश बन चुका है। चाहे दिल्ली हो, हरियाणा, उत्तर प्रदेश या दक्षिण भारत का कोई भी शहर, हर जगह नान के दीवाने आसानी से मिल जाएंगे। अमृतसरी नान से लेकर चूर-चूर नान तक इसकी कई वैरायटी लोगों को खूब पसंद आती हैं। अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी की मदद से स्वादिष्ट चिकन नान तैयार कर सकते हैं।
घर पर चिकन नान बनाने का आसान तरीकाचिकन नान बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए हर स्टेप को सही तरीके से करना बेहद जरूरी होता है। इस रेसिपी में सबसे पहले मुलायम आटा तैयार किया जाता है, फिर मसालेदार चिकन की स्टफिंग बनाई जाती है और आखिर में दोनों को मिलाकर नान तैयार किया जाता है। यदि किसी भी चरण में जल्दबाजी या गलती हो जाए, तो नान का स्वाद और टेक्सचर प्रभावित हो सकता है। इसलिए सभी स्टेप्स को ध्यान से फॉलो करें।
सबसे पहले तैयार करें मुलायम आटायदि आप 500 ग्राम मैदा ले रहे हैं, तो उसमें स्वादानुसार नमक, आधा कप गुनगुना दूध, दो बड़े चम्मच दही, एक छोटा चम्मच चीनी, एक छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट या आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा-सा पिघला हुआ घी मिलाएं। अब जरूरत के अनुसार दूध डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटा तैयार होने के बाद उसके ऊपर हल्का-सा तेल लगाकर किसी गर्म स्थान पर ढककर रख दें, ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए और नान नरम व फूले हुए बनें।
इस तरह तैयार करें स्वादिष्ट चिकन स्टफिंगअब चिकन की फिलिंग तैयार करें। इसके लिए उबले हुए और बारीक रेशेदार चिकन का इस्तेमाल करें। इसमें बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा-सा चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण को हल्की आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, ताकि मसालों का स्वाद चिकन में अच्छी तरह समा जाए। तैयार स्टफिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ऐसे तैयार करें रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन नानजब आटा अच्छी तरह फूल जाए और स्टफिंग भी तैयार हो जाए, तब आटे की एक बड़ी लोई बनाकर उसे हल्का बेल लें। अब उसके बीच में दो से तीन चम्मच चिकन की स्टफिंग रखें। किनारों को सावधानी से बंद करके पोटली जैसा आकार दें और फिर हल्के हाथों से दोबारा बेल लें।
अब एक तवा अच्छी तरह गर्म करें। नान की एक तरफ हल्का पानी लगाकर उसे तवे पर चिपका दें। जब नान फूलने लगे, तो तवे को उल्टा करके नान को सीधे आंच पर सेंकें, ताकि उसे तंदूरी जैसा स्वाद और हल्की स्मोकी खुशबू मिले। यदि चाहें तो तवे पर ही दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक सकते हैं। नान तैयार होने के बाद उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन या घी लगाएं और गर्मागर्म परोसें। इसे हरी चटनी, रायता या अपनी पसंदीदा ग्रेवी के साथ सर्व करें। एक बार इस रेसिपी से बना चिकन नान खाने के बाद घर के सभी लोग इसके स्वाद के दीवाने हो जाएंगे।
