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बाजार में मिलने वाली रंग-बिरंगी टूटी-फ्रूटी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आती है। केक, कुकीज, आइसक्रीम, शेक और डेजर्ट्स में इसका इस्तेमाल स्वाद और सजावट दोनों के लिए किया जाता है। हालांकि बाहर मिलने वाली टूटी-फ्रूटी में आर्टिफिशियल रंग और प्रिजर्वेटिव्स का ज्यादा इस्तेमाल होता है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकते हैं। ऐसे में अगर आप घर पर ही हेल्दी और टेस्टी टूटी-फ्रूटी बनाना चाहते हैं, तो कच्चे पपीते से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसकी खास बात यह है कि इसका स्वाद बाजार वाली टूटी-फ्रूटी जैसा ही लगता है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। आइए जानते हैं घर पर रंगीन और स्वादिष्ट टूटी-फ्रूटी बनाने की आसान रेसिपी।
जरूरी सामग्री
कच्चा पपीता – 1 मध्यम आकार का (करीब 500 ग्राम)
चीनी – डेढ़ कप
पानी – 3 कप
वनीला एसेंस – 1 छोटा चम्मच
फूड कलर – लाल, हरा और पीला
Step 1: पपीते को तैयार करें
सबसे पहले कच्चे पपीते को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद उसका छिलका उतारकर बीच के सारे बीज निकाल दें। अब पपीते को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। कोशिश करें कि सभी टुकड़े लगभग एक जैसे आकार के हों, ताकि तैयार होने के बाद टूटी-फ्रूटी देखने में सुंदर लगे।
Step 2: पपीते के टुकड़ों को उबालें
एक गहरे बर्तन में लगभग 3 कप पानी डालकर उबाल लें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें कटे हुए पपीते के टुकड़े डाल दें। इन्हें मध्यम आंच पर करीब 5 से 7 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि टुकड़े पूरी तरह गलें नहीं, बस हल्के नरम हो जाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और पानी छानकर पपीते के टुकड़ों को अलग रख लें।
Step 3: मीठी चाशनी तैयार करें
अब एक चौड़े पैन में डेढ़ कप चीनी और करीब 2 कप पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब इसमें उबले हुए पपीते के टुकड़े डाल दें। धीमी आंच पर इन्हें लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं ताकि पपीता चाशनी को अच्छी तरह सोख ले। आखिर में इसमें वनीला एसेंस डालकर मिला दें, जिससे टूटी-फ्रूटी में हल्की खुशबू और स्वाद आ जाएगा।
Step 4: अलग-अलग रंग मिलाएं
अब तैयार पपीते के टुकड़ों को चाशनी समेत 3 या 4 कटोरियों में बांट लें। हर कटोरी में अलग-अलग फूड कलर की एक-एक चुटकी डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इन टुकड़ों को रातभर या लगभग 10 से 12 घंटे तक चाशनी में ही भीगा रहने दें। ऐसा करने से रंग और मिठास टुकड़ों के अंदर तक अच्छी तरह पहुंच जाती है।
Step 5: टुकड़ों को सुखाएं
अगले दिन चाशनी को छान लें और रंगीन पपीते के टुकड़ों को अलग निकाल लें। अब इन्हें किसी प्लेट, ट्रे या जाली पर फैलाकर रख दें। पंखे की हवा में 1 से 2 दिन तक सूखने दें। जब टुकड़ों की चिपचिपाहट खत्म हो जाए और वे हल्के सूखे महसूस होने लगें, तब समझ लें कि आपकी होममेड टूटी-फ्रूटी तैयार है।
कैसे करें इस्तेमाल?
घर पर बनी यह हेल्दी टूटी-फ्रूटी केक, कुकीज, आइसक्रीम, फ्रूट कस्टर्ड, फालूदा और कई तरह की मिठाइयों में इस्तेमाल की जा सकती है। बच्चों के टिफिन में भी इसे स्नैक के तौर पर दिया जा सकता है। एयरटाइट डिब्बे में भरकर इसे कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है।
