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राजस्थान की रसोई अपने तीखे, चटपटे और देसी स्वाद के लिए दुनियाभर में जानी जाती है। यहां की कई डिशेज सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं, बल्कि टेस्ट बड्स को खुश करने के लिए बनाई जाती हैं। ऐसी ही एक लोकप्रिय डिश है दही मिर्ची। आपने मिर्च का अचार जरूर खाया होगा, लेकिन दही मिर्ची का स्वाद कुछ अलग ही मज़ा देता है। अगर आप भी राजस्थान का यह फेमस फ्लेवर ट्राय करना चाहते हैं, तो नीचे इसकी आसान रेसिपी नोट कर लें।
सामग्री
हरी मिर्च: 200 ग्राम (कम तीखी, गोल टुकड़ों में कटी हुई)
दही: 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
तेल: 2 बड़े चम्मच (सरसों का तेल बेस्ट है)
हींग: एक चुटकी
जीरा और राई: 1/2 छोटा चम्मच
सौंफ पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बनाने की विधि
1. मिर्च तैयार करें: हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. तड़का लगाएं: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा, राई और हींग डालकर तड़का लगाएं।
3. मिर्च भूनें: हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।
4. मसाले मिलाएं: अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालें। मसालों को मिर्च के साथ 1 मिनट तक भूनें ताकि खुशबू और स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाए।
5. दही डालें: आंच को धीमा कर दें और फेंटा हुआ दही डालें। दही डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
6. पकाएं: इसे तब तक पकाएं जब तक दही का पानी सूख न जाए और मसालों से तेल अलग होने लगे।
तैयार दही मिर्ची को गरमा गरम रोटी, पराठे या चपाती के साथ परोसें और राजस्थान के चटपटे स्वाद का मज़ा लें।
