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हरी मूंग की दाल का इस्तेमाल ज्यादातर लोग दाल बनाकर करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी हरी मूंग से तैयार की गई मसालेदार सब्जी का स्वाद लिया है? पोषण से भरपूर यह रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत मानी जाती है। जब साबुत हरी मूंग को खास मसालों और तड़के के साथ सब्जी की तरह पकाया जाता है, तो इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है। यह डिश न केवल खाने में स्वादिष्ट लगती है, बल्कि डिनर के लिए एक हेल्दी विकल्प भी साबित हो सकती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती। आइए जानते हैं हरी मूंग की इस मजेदार सब्जी को बनाने की आसान रेसिपी।
हरी मूंग की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मूंग पकाने के लिए
1 कप साबुत हरी मूंग
2 टमाटर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी
तड़के के लिए
1 पोटली लहसुन
1 हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच राई
½ छोटा चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
2 सूखी लाल मिर्च
8 से 10 करी पत्ते
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
जरूरत के अनुसार गर्म पानी
½ छोटा चम्मच नींबू का रस
एक मुट्ठी बारीक कटा हरा धनिया
हरी मूंग की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले साबुत हरी मूंग को साफ करके धो लें। अब इसे प्रेशर कुकर में डालें और साथ में टमाटर, हल्दी पाउडर तथा जरूरत के अनुसार पानी मिला दें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं। मूंग के अच्छी तरह गल जाने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
जब कुकर का दबाव पूरी तरह खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलें। इस समय मूंग नरम हो जानी चाहिए और टमाटर पूरी तरह गल चुके होने चाहिए। टमाटरों के छिलके निकाल लें और उन्हें अच्छी तरह मैश करके मूंग में मिला दें। इससे सब्जी का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाएंगे।
अब लहसुन, मोटे टुकड़ों में कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा नमक लेकर इन्हें दरदरा कूट लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। जब मसाले चटकने लगें तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद तैयार किया हुआ दरदरा लहसुन-मिर्च का मिश्रण कड़ाही में डालें और कुछ सेकंड तक चलाते हुए पकाएं, ताकि उसकी कच्ची खुशबू पूरी तरह खत्म हो जाए। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
मसाले तैयार होने के बाद उबली हुई मूंग को कड़ाही में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। यदि सब्जी ज्यादा गाढ़ी लगे तो अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। अब इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबलने दें ताकि मसालों का स्वाद मूंग में अच्छी तरह समा जाए।
इसके बाद नमक चखकर जरूरत हो तो थोड़ा और मिला लें। स्वाद में हल्की खटास लाने के लिए नींबू का रस डालें और एक बार फिर अच्छी तरह चलाएं। अंत में ऊपर से ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें।
आपकी स्वादिष्ट, पौष्टिक और लहसुन के फ्लेवर से भरपूर हरी मूंग की सब्जी तैयार है। इसे गर्मागर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें और परिवार के साथ इसके शानदार स्वाद का आनंद लें।
