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पनीर से बने फूड आइटम खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करते हैं। इन्हें हर कोई पसंद करता है। यहां तक कि पनीर कई लोगों की फेवरेट लिस्ट में शामिल है। इसकी ऐसी ही एक डिश है मखनी पनीर बिरयानी, जिस पर हर कोई पर प्यार लुटाता है। आपने सादी बिरयानी तो कई बार खाई होगी लेकिन क्या कभी मखनी पनीर बिरयानी चखी है। अगर नहीं तो आज हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे फॉलो करने पर आपको यह बनाने में जरा भी जोर नहीं आएगा। ये आपके डिनर के लिए भी एक परफेक्ट चोइस हो सकता है। आप रात के समय अगर कुछ अलग और स्पेशल खाना चाहते हैं तो इसके बारे में सोच सकते हैं। परिवार के सभी सदस्यों से आपको जमकर तारीफ मिलेगी।
सामग्री (Ingredients)
बासमती चावल उबले – 3 कप
पनीर – 250 ग्राम
काजू पेस्ट – 1/2 कप
क्रीम – 1/2 कप
प्याज लच्छे फ्राइड – 1/2 कप
बारीक कटा प्याज – 1/2 कप
देसी घी – 3 टेबल स्पून
बटर – 2 टेबल स्पून
बादाम – 10
हरी मिर्च कटी – 3
लहसुन – 5 कलियां
टोमेटो प्यूरी – 1/2 कप
अदरक कद्दूकस – 1 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
पुदीने की पत्तियां – 1 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
लौंग – 5
दालचीनी – 2 टुकड़े
बड़ी इलायची – 2
हरी इलायची – 5
काली मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पनीर लें और उसके आधा-आधा इंच के टुकड़े कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में घी डालकर धीमी आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब घी गरम होकर पिघल जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करें। जब पनीर फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
- अब बचे घी में बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची, काली मिर्च डालकर लगभग आधा मिनट तक भून लें।
- इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, कद्दूकस अदरक, हरी मिर्च, कटी लहसुन की कलियां डालकर तेज आंच में चलाते हुए फ्राई करें।
- अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इसमें टोमेटो प्यूरी डालकर 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए भून लें।
- इसके बाद काजू पेस्ट, क्रीम और स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- जब मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए और घी छोड़ने लग जाए तो इसमें फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद आंच बंद कर दें। अब एक बर्तन को धीमी आंच पर गैस पर रख दें और उसमें एक तिहाई उबले चावल की परत बिछा दें।
- अब इन चावलों के ऊपर पनीर के तैयार आधे मिश्रण की परत बिछा दें। अब इसके ऊपर एक बार फिर एक तिहाई उबले चावल की परत बिछा दें।
- अब दोबारा बचे हुए पनीर के मिश्रण की परत चावल पर बनाकर बिछा दें। आखिर में बचे चावलों की परत सबसे ऊपर बिछा दें।
- इसके बाद लच्छेदार प्याज को फ्राई कर लें और उसे चावल की सबसे ऊपर की परत पर डालकर अच्छे से फैला दें। इसके बाद बिरयानी पर पुदीना और धनिया पत्ती फैला दें।
- इसके बाद इसमें ऊपर से मक्खन डालकर बर्तन को ढंक दें और एकदम धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक रखकर बिरयानी को पकाएं।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और बिरयानी से ढक्कन हटा दें। मखनी पनीर बिरयानी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे रायते के साथ गरमागरम परोस सकते हैं।
