अगर आप नाश्ते या हल्के खाने में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पनीर चीला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह प्रोटीन से भरपूर रेसिपी न सिर्फ पेट भरती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। इसे बनाना भी काफी आसान है और बच्चे से लेकर बड़े तक सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि और जरूरी सामग्री।
बैटर बनाने के लिए सामग्री और तैयारी
पनीर चीले का बेस तैयार करने के लिए आपको आधा कप पीली मूंग दाल, एक चौथाई कप चावल, 2 हरी मिर्च, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक चाहिए होगा। इन सभी चीजों को मिलाकर इसका स्मूद बैटर तैयार किया जाता है।
स्टफिंग के लिए जरूरी सामग्री
इस चीले को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए पनीर की स्टफिंग तैयार की जाती है। इसके लिए आधा कप पनीर, एक चौथाई कप कटे हुए टमाटर, एक चौथाई कप बेसन सेव, एक उड़द पापड़ का चूरा, आधा छोटा चम्मच रेड चिली फ्लेक्स, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच चाट मसाला और स्वाद अनुसार नमक की जरूरत होती है।
पहला स्टेप: बैटर तैयार करनासबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छे से धोकर लगभग 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें मिक्सर में डालकर हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चाट मसाला, नमक और थोड़ा पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार कर लें।
दूसरा स्टेप: स्टफिंग तैयार करना
अब एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर लें और उसमें कटे हुए टमाटर, बेसन सेव, पापड़ का चूरा, चिली फ्लेक्स, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इससे स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार हो जाएगी।
तीसरा स्टेप: चीला बनाना
अब तवे को गर्म करें और हल्का तेल लगाएं। इसके बाद तवे पर थोड़ा पानी छिड़ककर बैटर को गोल आकार में फैलाएं। चीले को मध्यम आंच पर पकने दें।
चौथा स्टेप: स्टफिंग भरना
जब चीला एक तरफ से हल्का सुनहरा हो जाए, तो उस पर पनीर की तैयार स्टफिंग फैलाएं। इसके बाद चीले को अच्छे से फोल्ड कर दें और दोनों तरफ से हल्का कुरकुरा होने तक सेकें।
पांचवां स्टेप: सजावट और सर्विंगसर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
यह पनीर चीला न सिर्फ हेल्दी है बल्कि बेहद टेस्टी भी है। नाश्ते में या हल्के खाने के तौर पर इसे परोसा जा सकता है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा।
