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बहुत से लोगों को पनीर की सब्जी पसंद होती है। शादी, पार्टी हो या फिर कोई भी खास अवसर पनीर की सब्जी के बगैर खाना अधूरा सा लगता है। पनीर से कई किस्म की सब्जियां बनाई जा सकती है। आम तौर पर प्याज, लहसुन के बगैर इस सब्जी में मजा नहीं आता, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इनसे परहेज करते हैं। ऐसे में हम आपको खास नवाबी पनीर बनाने का तरीका बता रहे हैं, जिसे प्याज और लहसुन से दूरी बनाने वाले लोग भी स्वाद लेकर खा सकते हैं। घर में इसे बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है। यह एक क्रीमी और टेस्टी रेसिपी है। इसमें ढेर सारे मसाले पड़ते हैं और पनीर के अलावा दही, काजू और दूध का भी इस्तेमाल होता है। इसे परिवार के सदस्यों के साथ घर आए मेहमानों को भी सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)
पनीर – 250 ग्राम
मक्खन – 1 टेबल स्पून
दही (गाढ़ा) – 1/2 कप
मलाई – 2 टेबल स्पून
जीरा – 2 टेबल स्पून
दूध – 1 कप
तेल – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2
कसूरी मेथी – 2 टेबल स्पून
दालचीनी – 1/2 इंच
अदरक (कटी हुई) – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
पानी – 1/2 कप
काजू – 3/4 कप
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही में सिलसिलेवार मसालों की सामग्री को डालें। इसके बाद उन्हें कुछ देर तक पकाएं और फिर उसे मिक्सर में पीस लें।
- इसके बाद एक अलग कड़ाही में मक्खन, तेल को लें और उसमें सूखे मसाले डालकर गरम होने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें पहले से ही तैयार कर रखा गया पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें। इसे तब तक पकाते रहें जब तक अच्छे से पूरा पेस्ट फ्राई न हो जाए।
- फिर तैयार पेस्ट में दही डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं। इसे तब तक गरम करें जब तक तेल और दही अलग न हो जाएं।
- इसके बाद इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। इसे गाढ़ा होने तक पकने दें। इस दौरान पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- इन क्यूब्स को ग्रेवी के घोल में डाल दें और 10 मिनट तक पकने दें। अब आपका नवाबी पनीर बनकर तैयार हो गया है।
