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मुंबई की तंग गलियों से लेकर समुद्र किनारे तक अगर किसी स्नैक की सबसे ज्यादा पहचान है तो वह है भेलपुरी। यह ऐसी चटपटी डिश है जिसे लोग हर उम्र में बड़े चाव से खाते हैं। हल्की, कुरकुरी और मसालेदार भेलपुरी न सिर्फ स्वाद में शानदार होती है, बल्कि यह झटपट तैयार होने वाला परफेक्ट स्नैक भी है। अगर आपको या आपके बच्चों को स्ट्रीट फूड पसंद है, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए एकदम सही है जिसे आप तुरंत नोट कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट भेलपुरी को बनाने के लिए आपको चाहिए –
3 कप मुरमुरा
1 बारीक कटा प्याज
1 कटा हुआ टमाटर
1 उबला हुआ आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
इमली की खट्टी-मीठी चटनी
हरी तीखी चटनी
लहसुन की चटनी
½ कप सेव
¼ कप भुनी हुई मूंगफली
5-6 पापड़ी
½ चम्मच काला नमक
1 चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
ताजा हरा धनिया
नींबू का रस
बनाने की विधि
पहला स्टेप:
सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मुरमुरा लें। अगर मुरमुरा थोड़ा नरम महसूस हो तो उसे 1-2 मिनट तक कड़ाही में हल्का सा सूखा भून लें। इससे भेलपुरी लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहती है।
दूसरा स्टेप:
अब इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर और उबले हुए आलू डालें। साथ ही मूंगफली और पापड़ी को हल्का क्रश करके मिश्रण में मिला दें। पापड़ी भेलपुरी को असली स्ट्रीट-स्टाइल क्रंच और टेक्सचर देती है।
तीसरा स्टेप:
अब स्वाद का असली जादू शुरू होता है। इसमें हरी चटनी और इमली की खट्टी-मीठी चटनी डालें। ध्यान रखें कि चटनियां डालने के बाद भेलपुरी को तुरंत मिक्स करके परोसें, वरना मुरमुरा नरम हो सकता है।
चौथा स्टेप:
अब इसमें चाट मसाला, काला नमक और सामान्य नमक डालें। इसके ऊपर आधे नींबू का रस निचोड़ दें ताकि स्वाद और ज्यादा चटपटा हो जाए।
पांचवां स्टेप:
सभी सामग्री को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि हर कौर में स्वाद बराबर आए। अंत में ऊपर से भरपूर मात्रा में सेव और बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं।
