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अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं और नाश्ते में कुछ हल्का, पौष्टिक और पेट भरने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो मूंग दाल के स्प्राउट्स बेहतरीन चुनाव हो सकते हैं। साबुत मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है, जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने और लंबे समय तक भूख नियंत्रित रखने में मदद करती है। अच्छी बात यह है कि अंकुरित मूंग दाल को घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है।
घर पर मूंग दाल के स्प्राउट्स कैसे तैयार करें?
सबसे पहले 1 कप साबुत मूंग दाल को अच्छी तरह साफ कर लें और पर्याप्त पानी में रातभर के लिए भिगो दें। सुबह दाल का सारा पानी निकालकर इसे दोबारा हल्का सा धो लें। अब इस भीगी हुई दाल को किसी साफ सूती या मलमल के कपड़े में बांध दें।
इस कपड़े को किसी ढक्कन वाले बर्तन में या गर्म स्थान पर 24 से 48 घंटे के लिए रख दें। ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह सूखने न पाए। यदि कपड़ा सूखा लगे तो हल्का पानी स्प्रे कर सकते हैं। लगभग 1–2 दिन में दाल से छोटे-छोटे अंकुर निकल आएंगे। यही हैं आपके ताजे और हेल्दी स्प्राउट्स, जिन्हें आप कई तरीकों से खा सकते हैं।
मूंग दाल स्प्राउट्स खाने के अलग-अलग तरीके
1. कच्चे स्प्राउट्स सलाद के रूप में
अंकुरित मूंग दाल को बिना पकाए खाना सबसे ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। इसके लिए एक मुट्ठी स्प्राउट्स लें और इसमें बारीक कटी सब्जियां मिलाएं।
वजन घटाने के लिए आप इनमें खीरा, ककड़ी, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, उबला कॉर्न, कद्दूकस किया चुकंदर और छोटे टुकड़ों में कटा पनीर डाल सकते हैं। ये सब्जियां फाइबर बढ़ाती हैं और सलाद को रंगीन व स्वादिष्ट बनाती हैं।
ऊपर से थोड़ा चाट मसाला, काला नमक और ताजा नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। यह हेल्दी स्प्राउट सलाद सुबह के नाश्ते या शाम के हल्के भोजन के लिए परफेक्ट है।
2. फल और स्प्राउट्स का हल्का मीठा मिश्रण
अगर आप हल्का मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो स्प्राउट्स में फल मिलाकर भी खा सकते हैं। इसके लिए एक कटोरी मूंग दाल स्प्राउट्स लें और उसमें छोटे टुकड़ों में कटे सेब, अंगूर और अनार के दाने मिलाएं।
ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा नरम या पानी छोड़ने वाले फल न डालें, वरना स्वाद बिगड़ सकता है। इसमें खीरा, थोड़ा चुकंदर और पनीर भी मिलाया जा सकता है। इस वर्जन में आमतौर पर प्याज, टमाटर या हरी मिर्च नहीं डाली जाती।
अंत में थोड़ा नमक, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाकर इसे अच्छी तरह टॉस करें। यह मिश्रण उन लोगों के लिए बढ़िया है जिन्हें हेल्दी लेकिन हल्का मीठा नाश्ता पसंद है।
3. हल्के तड़के वाले गर्म स्प्राउट्स
जो लोग कच्चे स्प्राउट्स नहीं खाना चाहते, वे इन्हें हल्का पका भी सकते हैं। इसके लिए एक कड़ाही में 1 चम्मच बटर या सरसों का तेल गर्म करें।
अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर हल्का भून लें। इसके बाद अंकुरित मूंग दाल डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। ढककर करीब 8–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि स्प्राउट्स थोड़े नरम हो जाएं लेकिन ज्यादा गलें नहीं।
आखिर में चाट मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह गर्म और हल्का मसालेदार स्प्राउट्स नाश्ते या हल्के डिनर के लिए अच्छा विकल्प है।
वजन घटाने में कैसे मददगार हैं स्प्राउट्स?
मूंग दाल स्प्राउट्स में कैलोरी कम और पोषक तत्व ज्यादा होते हैं। इनमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर करता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। प्रोटीन मसल्स को मजबूत बनाने में मदद करता है और बार-बार भूख लगने से बचाता है।
अगर आप नियमित रूप से संतुलित मात्रा में स्प्राउट्स को अपनी डाइट में शामिल करते हैं और साथ में एक्टिव लाइफस्टाइल अपनाते हैं, तो वजन नियंत्रित रखने में मदद मिल सकती है।
