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सर्दियों में खाने में तीखापन और चटपटा स्वाद लोगों को खासा भाता है। इसी समय पर चटनी किसी भी व्यंजन का स्वाद दोगुना कर देती है। आपने धनिया-पुदीना की चटनी खूब खाई होगी, लेकिन क्या कभी आपने मूली और टमाटर की चटनी का स्वाद चखा है? यह चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे आप पराठे, रोटी या स्नैक्स के साथ भी मज़े से खा सकते हैं। यहाँ हम आपको मूली-टमाटर की चटपटी चटनी बनाने की आसान और फटाफट रेसिपी बता रहे हैं।
सामग्री:
मूली: 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटे हुए या भुने हुए)
हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन: 3-4 कलियाँ (वैकल्पिक)
नमक: स्वादानुसार
नींबू का रस: 1 चम्मच (अगर टमाटर कम खट्टे हों)
जीरा: आधा छोटा चम्मच
सरसों का तेल: 1 चम्मच (तड़के के लिए)
राई और हींग: आवश्यकतानुसार (तड़का)
बनाने की विधि:
1. मूली तैयार करें
मूली को छीलकर कद्दूकस करें। अगर इसमें पानी ज्यादा हो, तो हल्का सा निचोड़ लें ताकि चटनी में पानी का संतुलन बना रहे।
2. मिश्रण तैयार करें
ब्लेंडर या सिलबट्टे पर कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और जीरा डालें। इसे दरदरा पीस लें। ध्यान रहे, पेस्ट बिल्कुल चिकना न बनाएं, हल्का दरदरा होने पर स्वाद और अच्छा रहता है।
3. मूली और धनिया मिलाएं
अब इसमें कद्दूकस की हुई मूली और बारीक कटा हरा धनिया डालें। हल्के हाथ से मिक्स करें।
4. तड़का लगाएं (वैकल्पिक)
यदि चाहें तो छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें। इसमें राई और हींग डालकर हल्का तड़का लगाएं और चटनी पर डाल दें। इससे चटनी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
5. नमक और नींबू डालें
अंत में नमक और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें और तुरंत पराठे या रोटी के साथ परोसें।
