मोमोज के साथ मिलने वाली तीखी लाल चटनी पूरे स्वाद को बदल देती है। अगर घर पर मोमोज बना रहे हैं और बाजार जैसी चटनी चाहते हैं, तो इसे कुछ आसान सामग्री से तैयार किया जा सकता है। टमाटर, सूखी लाल मिर्च और लहसुन इस चटनी का मुख्य आधार हैं। स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ा नमक, नींबू का रस और तेल भी डाला जा सकता है।
मोमोज की लाल चटनी के लिए सामग्री
2 मध्यम आकार के टमाटर
4 से 5 सूखी लाल मिर्च
4 से 5 लहसुन की कलियां
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच तेल
आधा चम्मच भुने हुए तिल, वैकल्पिक
नमक स्वादानुसार
लाल चटनी का रंग और तीखापन इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च पर निर्भर करेगा। ज्यादा तीखी चटनी के लिए तेज मिर्च और कम तीखे स्वाद के साथ ज्यादा लाल रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च इस्तेमाल की जा सकती है।
ऐसे तैयार करें मोमोज वाली लाल चटनीसबसे पहले सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में करीब 10 मिनट के लिए भिगो दें। इससे मिर्च नरम हो जाएगी और आसानी से पीसी जा सकेगी।
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें लहसुन डालकर हल्का भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर उन्हें नरम होने तक पकाएं। टमाटर को उबालकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
टमाटर नरम होने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। भीगी हुई लाल मिर्च, पके टमाटर और लहसुन को मिक्सर में डालें। इसमें नमक और चाहें तो भुने हुए तिल डालकर बारीक पीस लें। चटनी को पतला करने के लिए जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालें।
अब तैयार चटनी को एक कटोरी में निकालें और इसमें नींबू का रस मिलाएं। अगर आपको बाजार में मिलने वाली चटनी जैसी गाढ़ी बनावट चाहिए, तो पानी बहुत कम डालें। ज्यादा पानी डालने से चटनी पतली हो सकती है।
इसे गरमागर्म स्टीम्ड या फ्राइड मोमोज के साथ परोसें। यही चटनी पकौड़े, स्प्रिंग रोल और दूसरे स्नैक्स के साथ भी इस्तेमाल की जा सकती है।
