अगर आप नए-नए व्यंजन ट्राई करना पसंद करते हैं, तो गेहूं के आटे और उड़द की दाल से बनी हिमाचली सिड्डू आपके लिए परफेक्ट है। यह खासतौर पर सर्दियों में खाने का मज़ा अलग ही होता है। सिड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए: 2 कप गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच इंस्टैंट यीस्ट (यदि न हो तो बेकिंग पाउडर और दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं), हल्का गर्म पानी, नमक, ½ कप धुली और भीगी हुई उड़द दाल, 2 हरी मिर्च, अदरक का छोटा टुकड़ा, हरा धनिया, हींग, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर।
स्टेप 1: एक बड़े बर्तन या परात में गेहूं का आटा, नमक और यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 2: अब इसमें धीरे-धीरे हल्का गर्म पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह फूल सके।
स्टेप 3: इस बीच स्टफिंग तैयार करें। भीगी हुई दाल, अदरक और हरी मिर्च को दरदरा पीस लें।
स्टेप 4: अब एक कटोरे में पिसा हुआ मिश्रण लें। इसमें हींग, बारीक कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 5: मिश्रण ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। इसके बाद फूले हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार करें।
स्टेप 6: हर लोई को हाथ से फैलाकर उसके अंदर दाल का मिश्रण भरें और किनारों को बंद कर दें।
स्टेप 7: आप लोइयों को अपनी पसंद के आकार में ढाल सकते हैं। इडली स्टैंड में पानी गर्म करें और स्टैंड के निचले हिस्से पर तेल लगाकर सिड्डू रखें।
स्टेप 8: मीडियम फ्लेम पर 15-20 मिनट तक सिड्डू को स्टीम करें। पके और फूले हुए सिड्डू को निकालें और सर्व करें।
सर्व करने से पहले सिड्डू को बीच से काटें, ऊपर घी डालें और धनिए-पुदीने की चटनी के साथ परोसें। आप इसे दाल के साथ भी गर्मागर्म खा सकते हैं। इस तरह घर पर ही हिमाचली आटे के सिड्डू का असली स्वाद अनुभव करें।
