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कुट्टू आम तौर पर व्रत के दौरान काम लिया जाता है। हालांकि कुट्टू के आटे से बनने वाली कई चीजें ऐसी होती हैं जिनके लिए लगता है कि इसे व्रत के अलावा और दिनों में भी खाया जा सकता है। इन्हीं में से एक चीज है कुट्टू की बर्फी। इसका लाजवाब जायका किसी को भी खाने के लिए मजबूर कर देता है। एक बार जीभ पर लगने के बाद इसका स्वाद कोई भुला नहीं सकता और उसे हमेशा के लिए अपना बना लेता है। अगर आप यह सोच रहे हैं कि इसे बनाने में बहुत जोर आता होगा तो ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। हम इसे बनाने का बिल्कुल सरल तरीका बता रहे हैं। इस विधि को फॉलो करने पर आपको यह टेस्टी स्वीट डिश तैयार करने में जरा भी कष्ट नहीं होगा।
सामग्री (Ingredients)
2 कप कुट्टू का आटा
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
1 कप चीनी
आधा कप बारीक कटे हुए बादाम
आधा कप बारीक कटे हुए काजू
2 चम्मच इलायची पाउडर
3 कप देसी घी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक पैन में देसी घी डालकर गरम कर लें।
- घी गरम होने पर पैन में कुट्टू का आटा डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें।
- जब आटा अच्छी तरह भून जाएं, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर भूनें।
- थोड़ी देर नारियल को भूनने के बाद पैन में चीनी डालकर उसके घुलने तक अच्छी तरह पकाएं।
- जब मिश्रण पैन छोड़ने लगें, तो उसमें इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें।
- अब एक ट्रे में घी लगाकर उसमें मिश्रण को डालकर फैला लें।
- जब मिश्रण हल्का ठंडा होने लगे तो चाकू की मदद से बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें।
- बर्फी के ऊपर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर गार्निश करें। कुट्टू की बर्फी बनकर तैयार है।
