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बहुत से लोग पनीर खाने के शौकीन होते हैं। देखा जाए तो यह स्वादिष्ट होने के साथ सेहतमंद भी होता है। लंच या डिनर दोनों में इसका मजा लिया जा सकता है। यूं तो इसकी सभी डिश शानदार होती है, लेकिन आज हम जिस व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं वह भी काफी लोकप्रिय है। पनीर और शिमला मिर्च से तैयार की जाने वाली सब्जी चिली पनीर का जायका बेमिसाल होता है। रेस्टोरेंट स्टाइल चिनी पनीर बना आप सबका दिल जीत सकते हैं। यह डिश प्रोटीन और कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम पनीर
2 चम्मच सोया सॉस
4 चम्मच टोमेटो कैचप
2 चम्मच नमक
2 लाल शिमला मिर्च
250 ग्राम प्याज
1 चम्मच अदरक पाउडर
50 ग्राम हरी मिर्च
2 चम्मच शेजवान सॉस
4 चम्मच अदरक
4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच मक्के का आटा
2 चम्मच सिरका
1 कप रिफाइंड तेल
2 चम्मच हरी मिर्च की चटनी
2 पीली शिमला मिर्च
2 चम्मच मक्खन
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक चॉपिंग बोर्ड लें। फिर पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कटी हुई शिमला मिर्च को पानी में धोकर एक तरफ रख दें।
- अब अदरक को छीलकर एक छोटी कटोरी में बारीक काट लें। फिर हरी मिर्च काट लें।
- इसके बाद एक छोटी कटोरी में पनीर डालें। इसमें कॉर्नफ्लोर, नमक, अदरक पाउडर, सिरका और मिर्च का पेस्ट डालें।
- 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। इसके बाद एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल गरम करें।
- जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
- अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें।
- इसमें लहसुन का पेस्ट, कटी हुई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें।
- इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें और फिर इसमें प्याज़ डालें।
- इसके बाद शेजवान सॉस, टोमेटो कैचप, हरी मिर्च सॉस व सोया सॉस डालें।
- इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह से चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- आखिर में इस मिक्सचर में तले हुए पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- यदि ज्यादा ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो थोड़ा एक्स्ट्रा पानी डालकर सॉस को गाढ़ा होने दें। अब इसे हरे प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें।
