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आम तौर पर भारत में गेहूं के आटे की रोटी खाई जाती है। अधिकतर लोग दोनों समय इनका सेवन करते हैं। उन्हें हमेशा ऐसा महसूस होता है कि रोटी खाए बिना पेट नहीं भर सकता। ये तो बात हुई रोटी की लेकिन आज हम आपको स्पेशल रोटी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो काफी मसालेदार होती है। यहां हम बात कर रहे हैं पंजाबी मिस्सी रोटी की। यह खाते ही आप मस्त हो जाएंगे क्योंकि इसका स्वाद ही कुछ ऐसा होता है। वैसे तो आप भी किसी शादी समारोह या पार्टी में इसका लुत्फ उठा चुके होंगे, लेकिन इसे घर पर भी उतना ही जायकेदार बनाया जा सकता है। इसके लिए गेहूं के आटे के साथ बेसन का इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री (Ingredients)
बेसन – 1 कप
गेहूं का आटा – 1/2 कप
प्याज – 1
हरी मिर्च – 1
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
सौंफ दरदरी पिसी – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
अदरक कद्दूकस की हुई – 1 टी स्पून
कलौंजी – 1 टी स्पून
मक्खन – जरुरत के मुताबिक
तेल/घी – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले प्याज और हरी मिर्च के बारीक टुकड़े काट लें।
- अब एक गहरे तले वाले बर्तन में गेहूं का आटा व बेसन को छान लें।
- इसके बाद इन्हें आपस में अच्छे से मिक्स कर दें।
- अब आटे में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, अदरक डालकर मिलाएं।
- इसके बाद मिश्रण में कसूरी मेथी, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च व धनिया पत्ती मिक्स कर दें।
- अब इस मिश्रण में 2 टी स्पून तेल डालकर मिला लें।
- तेल को मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त।
- इसके बाद आटे को एक सूती कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- तय समय के बाद आटा लेकर एक बार और गूंथें। इसके बाद आटे की समान अनुपात की लोइयां तैयार कर लें।
- अब एक नॉनस्टिक पैन/तवे को धीमी आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तक तवा गरम हो रहा है उस दौरान आटे की एक लोई को लेकर उसे बेल लें।
- इसके ऊपर चुटकीभर कलौंजी और धनिया पत्ती को फैला दें और तवे पर सिकने के लिए डालदें।
- अब सूती कपड़े या टॉवेल की मदद से दबा-दबाकर मिस्सी रोटी सेंक लें।
- रोटी दोनों ओर से अच्छी तरह से सेकें। सुनहरा होने के बाद रोटी को एक प्लेट में निकाल लें।
- इसी तरह पूरे आटे की मिस्सी रोटी बना लें। इनके ऊपर मक्खन लगाकर गरमा गरम सर्व करें।
