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पालक को सबसे पौष्टिक हरी सब्जियों में से एक माना जाता है। हालांकि बच्चे इसे खाने में आनाकानी करते हैं, लेकिन अगर इसकी जोड़ी पनीर के साथ बन जाए तो वे इसकी खूब वाहवाही करते हैं। स्वाद के लिहाज से पालक पनीर लाजवाब है। यह ऐसी डिश है जिसे खाने के लिए लोग ढाबे पर या रेस्टोरेंट जाते हैं। इसकी गणना स्पेशल डिश में होती है और जब-जब कुछ खास खाने का मन होता है, तो इसका नाम जेहन में जरूर आता है। आज हम आपको पालक पनीर बनाने का काफी आसान तरीका बता रहे हैं। इसकी मदद से आप यह लजीज डिश तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
पनीर - 200 ग्राम
पालक के पत्ते - 350 ग्राम
लहसुन - 1 छोटा चम्मच
देसी घी - 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
टमाटर प्यूरी - 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1/2 छोटा चम्मच
प्याज - 1
हरी मिर्च - 3
स्वादानुसार नमक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर और तोड़कर रखें। इसकी मोटी डंडियां तोड़कर हटा दें।
- अब गैस पर एक पैन या कड़ाही रखें। इसमें 1/2 कप पानी डालकर गरम कर लें।
- अगर प्याज की गंध खत्म करना चाहते हैं तो इस पानी में प्याज को गोल-गोल काटकर डाल दें।
- अब इसमें साफ किया हुआ पालक भी मिलाकर करीब 3 मिनट तक पालक और प्याज को पकने दें।
- अब पालक और प्याज को गरम पानी से निकालकर थोड़ा ठंडा कर लें।
- इसके बाद हरी मिर्च, प्याज और पालक को एक साथ मिक्सी में पीस लें।
- अब मिक्सचर से पालक का बना पेस्ट निकाल लें। गैस पर फिर से कड़ाही रखें। इसमें 1 चम्मच देसी घी डालें।
- इसके बाद जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राई करें। फिर पालक का पेस्ट मिलाकर करीब 2 मिनट तक पका लें।
- अब पनीर को बड़े-बड़े चोकौर साइज में काटकर डाल दें। थोड़ा उबाल आने दें और फिर इसमें आधा चम्मच नींबू का रस और नमक डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद करीब 5 मिनट तक पका लें। ऊपर से ताजी क्रीम डालकर गार्निश करें। तैयार है टेस्टी पालक पनीर।
