बालुशाही के स्वाद से मुश्किल से ही कोई अछूता होगा। बालुशाही के नाम में ही शान ओ शौकत झलकती है, तो सोचिए इसका स्वाद कितना खास होगा। यह भारत में बनने वाली एक पारंपरिक मिठाई है और इसे मक्खन बड़ा के नाम से भी जाना जाता है। इसे किसी भी खुशी के मौके या त्योहारों पर बनाया जाता है। यह बाजार में भी आसानी से उपलब्ध हो जाती है। अगर आपने अब तक घर में बालुशाही बनाने की ट्राई नहीं की है, तो हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताएंगे। यह जानने के बाद जब आपका जी करेगा आप इसे फटाफट तैयार कर पाएंगे। हमारा मानना है कि आप यह बालुशाही मेहमानों को खिलाएंगे तो उन्हें भी यह बेहद पसंद आएगी।

सामग्री (Ingredients)

मैदा – 1 कप
घी – 1/4 कप
दही – 1 टी स्पून
बेकिंग सोडा – 2 चुटकी
चीनी – 1/2 किलो
इलायची – 1 चुटकी
पानी
ड्राईफ्रूट्स

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक बर्तन में घी और पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसमें दो चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
- मिश्रण में 1 टी स्पून दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब मैदा लें और उसे पहले छान लें।
- मिश्रण में मैदा डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें। बीच-बीच में 1-1 चम्मच कर तीन बार और मैदा मिला दें।
- बढ़िया मुलायम आटा गूंथें और लगभग 10 मिनट के लिए इसे अलग रख दें।
- चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले मोटे तले वाली कड़ाही लें और उसमें पानी और चीनी डालकर अच्छी तरह से पकने दें। चमचे से चाशनी चलाते रहें।
- उबाल आ जाए तो कड़ाही को गैस से नीचे उतार लें।
- गूंथे हुए आटे के बराबर अनुपात में लोइयां बना लें और उन्हें हल्का सा दबाने के बाद बीच में उंगली से छेद कर दें। एक-एक कर सभी लोइयों की बालुशाही बना लें।
- अब दूसरा पैन लें और उसमें मीडियम आंच पर तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो उसमें कच्ची बालुशाही डाल फ्राई करें। गैस की मीडियम आंच रखें।
- जब बालुशाही एक तरफ से सुनहरी भूरी हो जाए तो उसे पलटकर दूसरी ओर से भी अच्छे से सेंक लें।
- बालुशाही दोनों ओर से बढ़िया फ्राई हो जाए तो उसे निकालें और चाशनी में 5 मिनट के लिए डुबो दें। 2-3 मिनट बाद बालुशाही पलट दें।
- बालुशाही तैयार है। इसे प्लेट में निकाल लें और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।