खीरा गर्मियों के लिए बहुत अच्छा रहता है। यह शरीर में पानी की कमी पूरी करने के साथ और भी कई तरह से फायदेमंद रहता है। आम तौर पर खीरा का इस्तेमाल सलाद में किया जाता है। लोग खाने के साथ इसका लुत्फ उठाते हैं। हालांकि खीरा से बनने वाली चटनी भी बेहद शानदार होती है। ये सादे खाने का भी जायका बढ़ा देने वाली होती है। इसे आप इसे अपने स्वाद के हिसाब से स्पाइसी भी बना सकते हैं। भारतीय भोजन में चटनी का विशेष महत्व है और मौसम के हिसाब से चटनी बनाकर खाई जाती है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसकी रेसिपी काफी सिंपल है जो मिनटों में ही तैयार हो जाती है। इसे लंच या डिनर में किसी भी वक्त खाने के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री (Ingredients)

खीरा – 2
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
सूखी लाल मिर्च – 5-6
हरी मिर्च – 2-3
हींग – 1 चुटकी
उड़द दाल – 2-3 टी स्पून
इमली – 1 टी स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले खीरा लें और उसके छिलके उतारकर दोनों किनारों को काट लें।
- इसके बाद एक बाउल में खीरा के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। फिर हरी मिर्च के भी बारीक टुकड़े कर लें।
- अब कड़ाही लें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई और जीरा डालकर चटकाएं। कुछ सैकंड बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और हींग डाल दें।
- कुछ देर तक मसाला भूनने के बाद इसमे सूखी लाल मिर्च और उड़द की दाल डालकर फ्राई करें।
- लगभग 1 मिनट तक इसे भूनने के बाद इस मिश्रण में इमली के टुकड़े और कटा हुआ खीरा डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद इस मिश्रण को 1 से 2 मिनट तक और भून लें। फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे एक मिक्सर जार में डालें और 1-2 टी स्पून पानी डालकर इसे अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें। तैयार है खीरा की चटनी।