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गुजराती फूड पसंद करने वाले पूरे देश में मिल जाएंगे। खमण ढोकला भी गुजरात का ही एक व्यंजन है, जो सबके दिलों पर राज करता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही काफी हेल्दी भी होता है। इसे ब्रेकफास्ट या दिन में स्नैक्स के रूप में लिया जा सकता है। स्पंजी और सॉफ्ट ढोकला की बात ही कुछ और होती है। यह खास तौर से बच्चों को खूब लुभाता है। एक बार खाने के बाद वे बार-बार इसकी डिमांड करते हैं। किसी मेहमान के आने पर उसे भी चाय के साथ खमण ढोकला परोसा जा सकता है। आज हम आपको इसे तैयार करने की आसान रेसिपी की जानकारी देंगे।
सामग्री (Ingredients)
2 कप बेसन
डेढ़ कप दही
6-7 लंबी कटी हरी मिर्च
10-15 कढ़ी पत्ते
1 टी स्पून राई
1 कप कटा हरा धनिया
2 टी स्पून नींबू रस
1 टी स्पून बेकिंग सोडा
1 टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून चीनी
2 टेबल स्पून तेल
स्वादानुसार नमक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बड़ी बाउल लें और उसमें बेसन छान लें।
- इसके बाद बेसन में दही डालकर मिक्स करें।
- अब हल्दी, 1 चम्मच तेल, नींबू रस और नमक डालकर मिक्स करें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद पेस्ट तैयार कर लें और आधा घंटे के लिए ढककर अलग रख दें।
- तय समय के बाद एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखें। बेसन के घोल में बेकिंग सोडा डालकर फेंट लें।
- अब ढोकला बनाने का बर्तन लें और उसके अंदर ब्रश की मदद से तेल लगाएं। इससे बेसन का घोल कड़ाही से चिपकेगा नहीं।
- अब बेसन पेस्ट पॉट में डालकर उसे 15 मिनट के लिए पानी की भाप में पकाएं। चाकू गड़ाकर चेक करें कि ढोकला पका या नहीं।
- खमण में अगर थोड़ी कमी लगे तो 5-10 मिनट के लिए भाप में और पका सकते हैं।
- गैस बंद करें और ढोकला ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा हो जाए तो चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें।
- अब एक छोटा फ्राई पैन लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें राई व हरी मिर्च डालकर भून लें।
- अब तड़के में एक कप पानी व चीनी डालकर पकाएं। तड़का को कटे हुए ढोकले पर ऊपर से फैलाते हुए डाल दें। खमण ढोकला हरे धनिया से सजाएं।
