अगर आपको बाहर मिलने वाला क्रिस्पी और मसालेदार फ्राइड चिकन पसंद है, तो इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। चिकन को पहले दही और मसालों में मैरिनेट करें और फिर मसालेदार मैदा और ब्रेड क्रम्ब्स की कोटिंग करके गर्म तेल में फ्राई करें। इससे चिकन के बाहर अच्छी क्रिस्पी परत बनती है और अंदर का चिकन नरम रहता है।
KFC स्टाइल चिकन फ्राई के लिए सामग्री500 ग्राम चिकन, ड्रमस्टिक या बोन-इन पीस
100 ग्राम दही
1 अंडा
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच ऑरिगेनो
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
आधा छोटा चम्मच प्याज पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
1 कप मैदा
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
आधा कप ब्रेड क्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
सबसे पहले चिकन को करें मैरिनेटचिकन को साफ करके उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निकाल दें। एक बड़े बाउल में दही, अंडा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच लाल मिर्च, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालकर मिलाएं।
इस मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह कोट करें। बाउल को ढककर कम से कम 3 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ज्यादा समय मिलने पर मैरिनेशन को रातभर भी रखा जा सकता है।
अब तैयार करें क्रिस्पी कोटिंगएक अलग बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, सफेद मिर्च, ऑरिगेनो, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब मैरिनेट किए हुए चिकन के एक-एक टुकड़े को इस सूखे मिश्रण में डालकर चारों तरफ से दबाते हुए कोट करें। ज्यादा क्रिस्पी परत चाहिए तो चिकन को दोबारा मैरिनेशन में हल्का डुबोकर फिर से मैदा वाले मिश्रण में कोट कर सकते हैं। आखिर में ब्रेड क्रम्ब्स की हल्की परत लगा दें।
ऐसे फ्राई करें चिकनकड़ाही में पर्याप्त तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा तेज गर्म न करें, वरना बाहर की कोटिंग जल्दी ब्राउन हो जाएगी लेकिन अंदर का चिकन पूरी तरह नहीं पक पाएगा।
चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके गर्म तेल में डालें। कड़ाही में बहुत ज्यादा पीस एक साथ न डालें। मध्यम से धीमी आंच पर चिकन को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
चिकन के टुकड़ों को निकालकर वायर रैक या पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। चिकन को पूरी तरह पकाना जरूरी है; मोटे टुकड़ों में अंदर तक पकने की जांच करें।
KFC जैसा क्रंच पाने के लिए ये ट्रिक अपनाएंमैदा की कोटिंग को चिकन पर अच्छी तरह दबाकर लगाएं। कोटिंग में कॉर्नफ्लोर मिलाने से बाहरी परत ज्यादा कुरकुरी बन सकती है। चिकन को तेल में डालने के बाद बार-बार पलटने के बजाय उसे कुछ समय तक एक तरफ पकने दें, फिर पलटें।
गरमा-गरम चिकन फ्राई को टोमैटो कैचअप, मेयोनेज या अपनी पसंद की डिप के साथ सर्व करें।
