केसरिया मिश्री मावा राजस्थान की काफी लोकप्रिय मिठाई है। इसका नाम सुनते ही खाने के शौकीन लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। वैसे भी मीठा पसंद करने वालों के लिए स्वीट डिश खाने को किसी खास दिन की जरूरत नहीं पड़ती है। केसरिया मिश्री मावा को बनाना बेहद सरल है और ये काफी कम वक्त में बनकर तैयार हो जाती है।

लंच या डिनर का समापन इस मिठाई को खाकर किया जा सकता है। यह मुंह में एक अलग ही जायका घोल देगी। त्योहारों का मौसम शुरू हो चुका है और ऐसे में बाजार से मिठाइयां लाने के बजाय घर में नित नए प्रयोग किए जा सकते हैं। एक बार हमारी रेसिपी के हिसाब से केसरिया मिश्री मावा भी ट्राई करके देखिए।

सामग्री (Ingredients)

दूध – 1 लीटर
चीनी बूरा – 1/2 कप
मिश्री – 1/4 कप
केसर – चुटकी भर
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
घी – 1 टी स्पून
पिस्ता – 1 टी स्पून

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक पैन लें और उसमें धीमी आंच पर दूध गरम करने के लिए रख दें।
- जब तक दूध में उबाल ना आ जाए और वह गाढ़ा न होने लगे तब तक उसे करछी की सहायता से चलाते रहिए।
- दूध को तब तक गरम करना है जब तक कि वह एक चौथाई ना रह जाए।
- अब इस दूध में चीनी का बूरा, इलायची पाउडर, चुटकीभर केसर और घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
- अब पैन से इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल लें और उसे ठंडा करने के लिए रख दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें मिश्री डालकर बड़े चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला दें।
- तैयार है केसरिया मिश्री मावा। इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने फ्रिज में रख दें।
- सर्व करने से पहले इसे केसर और पिस्ता से गार्निश कर दें।