करवा चौथ पर पूजा-पाठ के साथ भोग के लिए भी घरों में कई तरह की मिठाइयां तैयार की जाती हैं। अगर आप इस बार पारंपरिक मिठाइयों से कुछ अलग बनाना चाहती हैं, तो चावल के आटे के लड्डू एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। दूध, मलाई, घी, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाले ये लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ नरम भी बनाए जा सकते हैं।
हालांकि, घर पर लड्डू बनाते समय अक्सर मिश्रण बिखरने लगता है या लड्डू को गोल आकार देना मुश्किल हो जाता है। इसकी वजह से मेहनत के बावजूद लड्डू मनचाहे आकार में नहीं बन पाते। ऐसे में सामग्री को सही तरीके से मिलाना और मिश्रण के हल्का ठंडा होने पर लड्डू बनाना जरूरी है। घी की मदद से भी मिश्रण को नरम रखने और लड्डुओं को आकार देने में मदद मिल सकती है।
इस करवा चौथ पर चावल के आटे के लड्डू बनाने के लिए यहां बताई गई सामग्री और विधि अपनाएं।
चावल के आटे के लड्डू बनाने के लिए सामग्रीइन लड्डुओं को तैयार करने के लिए आपको निम्न सामग्री की जरूरत होगी:
- चावल का आटा – आधा कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- दूध – एक बड़ा गिलास
- चीनी – एक कप
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- दूध की मलाई – एक कटोरी
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – आधा कप
चावल के आटे के लड्डू बनाने की विधि
1. चावल के आटे को अच्छी तरह भूनेंसबसे पहले गैस पर कड़ाही रखें और उसे गर्म होने दें। अब इसमें आधा कप चावल का आटा डालकर मध्यम आंच पर भूनें। आटे को लगातार चलाते रहें, ताकि वह कड़ाही में नीचे चिपके नहीं और समान रूप से भुन जाए। इसे लगभग 8 से 10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनना है। जब आटे का रंग बदलने लगे और वह अच्छी तरह भुन जाए, तो उसे कड़ाही से निकालकर एक थाली में रख दें। आटे को अलग निकालने से आगे की सामग्री तैयार करने के लिए कड़ाही का इस्तेमाल किया जा सकेगा।
2. घी में ड्राई फ्रूट्स भूनकर दूध और मलाई मिलाएंअब उसी कड़ाही में एक चम्मच घी डालें। घी गर्म होने पर इसमें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का भून लें। भुनने के बाद इन्हें एक कटोरी में निकालकर अलग रख दें। इसके बाद कड़ाही में एक बड़ा गिलास दूध डालें। इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, एक कटोरी दूध की मलाई और एक कप चीनी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं, ताकि चीनी दूध और मलाई में ठीक से घुल जाए। इसके बाद पहले से भुना हुआ चावल का आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इस चरण में मिश्रण को लगातार चलाना जरूरी है, जिससे सामग्री आपस में अच्छी तरह मिल जाए और लड्डू बनाने के लिए एकसार मिश्रण तैयार हो सके।
3. मिश्रण में घी मिलाएं, ताकि लड्डू नरम बनेंजब चावल का आटा दूध, मलाई, चीनी और ड्राई फ्रूट्स के साथ अच्छी तरह मिल जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच घी डालकर फिर से चलाएं। घी मिश्रण को नरम बनाने में मदद करता है, जिससे तैयार लड्डुओं की बनावट मुलायम रह सकती है। अगर आप लड्डुओं को और नरम बनाना चाहती हैं, तो चावल के आटे को घी में भूनने का तरीका भी अपना सकती हैं। इसके लिए आटे को भूनते समय घी का इस्तेमाल किया जा सकता है। मिश्रण तैयार करते समय ध्यान रखें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए, ताकि बाद में लड्डू बनाने में आसानी हो।
4. मिश्रण हल्का ठंडा होने पर लड्डुओं को गोल आकार देंजब सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए, तो गैस बंद कर दें। इसके बाद मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें। जब यह हल्का ठंडा हो जाए और हाथों से संभालने लायक रहे, तब इसकी छोटी-छोटी लोइयां लेकर हथेलियों के बीच गोल आकार दें। अगर मिश्रण हाथों में चिपक रहा हो या लड्डुओं को सही आकार देने में परेशानी हो रही हो, तो हथेलियों पर थोड़ा घी लगा सकती हैं। इससे मिश्रण को गोल करने में आसानी होगी। लड्डुओं को धीरे-धीरे दबाकर आकार दें, ताकि वे बिखरें नहीं। इस तरह चावल के आटे, दूध, मलाई, घी, चीनी, इलायची और ड्राई फ्रूट्स से बने लड्डू तैयार हो जाएंगे। इन्हें करवा चौथ की पूजा और भोग के लिए परोसा जा सकता है।
