भारतीय खाने में चटनी का बहुत महत्व है इसलिए इसे हर आहार में शामिल किया जाता है। चटनी खाने के स्वाद को दोगुना करने में मदद करती है। इससे किसी भी बोरिंग खाने को मजेदार बनाया जा सकता है। आज रेसिपी सेक्शन में हम आपके लिए करौंदे की चटनी लेकर आए हैं। करौंदा प्रोटीन और विटामिन सी जैसे कई पोषक तत्वों का भंडार होता है। इसके सेवन से हाई ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है। इसके साथ ही इससे इम्यूनिटी मजबूत होती है जिससे कई बीमारियों की चपेट में आने से बचे रहते हैं। करौंदा वजन घटाने में भी मदद करता है। अगर आप चटपटा और तीखा खाना पसंद करते हैं तो करौंटे की चटनी अच्छा ऑप्शन है। इसे आप दाल चावल, पूड़ी या पराठे के साथ बड़े स्वाद से खा सकते हैं। हमारे द्वारा बताई गई विधि की मदद से बनाने में जोर भी नहीं आएगा।

सामग्री (Ingredients)

200 ग्राम करौंदे (कैरिसा)
1 कप गुड़ या चीनी (स्वादानुसार)
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक

विधि (Recipe)

- करौंदे को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें आधा काट लें और बीज निकाल दें।
- वैसे तो बीज खाने योग्य होते हैं लेकिन चिकनी चटनी के लिए उन्हें हटाया जाता है।
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम होने पर जीरा, सरसों और सौंफ के बीज डालें। उन्हें फूटने दें और उनकी खुशबू आने दें।
- करौंदे को कटे हुए या फिर ग्राइन्ड कर सकते है। पैन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। करौंदे को मसालों से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- अब पैन में गुड़ या चीनी डालें। गुड़ को अच्छी तरह से घोलने के लिए अच्छे से मिलाएं।
- इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक करौंदे नरम न हो जाएं और चटनी मनचाही स्थिरता तक गाढ़ी न हो जाए।
- इसके लिए आप पानी का उपयोग आवश्यकता के अनुसार कर सकते हैं।
- चटनी पर गरम मसाला छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- चटनी के गाढ़ी हो जाने पर, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। चटनी बनकर तैयार है।