अगर आप रोज़ाना नाश्ते में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट ट्राय करना चाहते हैं तो सूजी की जगह ज्वार का उपमा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। आज हम आपको ज्वार उपमा बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बता रहे हैं।
ज्वार का उपमा बनाने के लिए आपको आधा कप ज्वार, आधा कप अपनी पसंद की कटी हुई सब्जियां, 2 चम्मच मूंगफली के दाने, एक चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, एक छोटा बारीक कटा टमाटर, एक प्याज बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च कटी हुई, एक सूखी लाल मिर्च, 6-8 करी पत्ते, आधा चम्मच राई और जीरा, तेल, स्वादानुसार नींबू रस और नमक की जरूरत होगी।
पहला चरण:सबसे पहले ज्वार को अच्छे से धो लें और उसे रातभर पानी में भिगोकर रख दें, ताकि यह नरम हो जाए और पकने में आसानी रहे।
दूसरा चरण:अगली सुबह प्रेशर कुकर में भीगा हुआ ज्वार डालें, इसमें एक कप पानी और लगभग 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। अब इसे ढक्कन लगाकर पकाएं और करीब 6 सीटी आने तक उबाल लें।
तीसरा चरण:अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, बारीक कटा प्याज, करी पत्ते और मूंगफली के दाने डाल दें।
चौथा चरण:सभी सामग्री को अच्छे से चलाते हुए लगभग एक मिनट तक भूनें। इसके बाद आप इसमें गाजर, मटर, स्वीट कॉर्न या अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
पांचवां चरण:अब इसमें हल्का सा नमक मिलाएं और सभी चीजों को धीमी आंच पर करीब 2 मिनट तक भूनने दें। इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
छठा चरण:अब इसमें आधा कप पानी डालकर कड़ाही को ढक दें और लगभग 2 मिनट तक पकने दें। इसके बाद उबला हुआ ज्वार इसमें मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें। फिर ढककर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
सातवां चरण:अंत में इसमें बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे ज्वार उपमा का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अब आपका गर्मागर्म और पौष्टिक ज्वार का उपमा तैयार है। इसे आप नाश्ते या हल्के खाने के रूप में परोस सकते हैं। इसमें मौजूद फाइबर, मिनरल्स और विटामिन्स शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ पाचन के लिए भी बेहद लाभकारी होते हैं। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन देती है।
