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चटनी का नाम सुनते ही किसी के भी मुंह से पानी टपकने लगता है। इसके चटपटेपन में कुछ ऐसी बात होती है जो सबको अपना बनाकर तारीफ के लिए मजबूर कर देती है। चटनी चाहे जिस चीज की बनाई जाए वह अपने विशिष्ट स्वाद की बदौलत दिलों में जगह बना लेती है। आज हम आपको प्याज और इमली की चटनी बनाना बता रहे हैं, जो शायद कम ही लोगों ने चखी होगी। हमारा मानना है कि जो इसे एक बार खा लेगा वह इसके स्वाद को कभी नहीं भूल पाएगा। हमारी बताई गई विधि का पालन करने से आप घर में ही यह शानदार चटनी तैयार कर पाएंगे। इसमें आपको जरा भी मुश्किल नहीं आएगी।
सामग्री (Ingredients)
1 प्याज कटा हुआ
4 लाल मिर्च
आधा छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए
आधी छोटी चम्मच राई
4 से 5 करी पत्ते
2 चम्मच तेल
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम करें।
- इसमें लाल मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर फ्राई करें।
- जब प्याज हल्के ब्राउन कलर का हो जाए तो गैस बंद कर दें और इन्हें प्लेट में निकालकर ठंडाकर लें।
- अब मिक्सर में फ्राइड प्याज, लाल मिर्च, इमली का पेस्ट, नमक और थोड़ा पानी डालकर, इसे बारीक पीसकर चटनी बनाएं।
- इसके बाद चटनी में तड़का लगाने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- फिर तेल में राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
- जब राई तड़कने लगे तो इसमें चटनी डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
- लीजिए तैयार है प्याज-इमली की स्वादिष्ट चटनी।
