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घर में बना आलू पैटी बर्गर स्वाद के साथ-साथ सेहत और साफ-सफाई के लिहाज से भी बेहतरीन विकल्प होता है। बाहर के बर्गर जहां ज्यादा तेल और अनहेल्दी सामग्री से भरे होते हैं, वहीं घर पर बना बर्गर हल्का, ताजा और भरोसेमंद होता है। बच्चों की हल्की-फुल्की भूख हो या दोस्तों के साथ वीकेंड की पार्टी, एक कुरकुरा आलू पैटी बर्गर हर मौके पर सभी को पसंद आता है।
अगर आप भी चाहते हैं कि घर पर बना बर्गर बिल्कुल स्ट्रीट-स्टाइल और कैफे जैसा स्वाद दे, तो नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को जरूर अपनाएं। इस तरीके से बना आलू पैटी बर्गर बाहर के बर्गर को भी पीछे छोड़ देगा।
आवश्यक सामग्री
आलू पैटी के लिए
उबले हुए आलू – 3 से 4 बड़े (अच्छी तरह मैश किए हुए)
उबली हुई हरी मटर – ¼ कप
बारीक कटी हरी मिर्च – 1 से 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
मसाले – लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक (स्वादानुसार)
ब्रेड क्रम्ब्स – ½ कप (पैटी को बांधने के लिए)
कॉर्नफ्लोर (मक्की का आटा) – 2 बड़े चम्मच
बर्गर तैयार करने के लिए
बर्गर बन्स – 2 से 3
मेयोनेज और टोमेटो केचप
सब्जियां – गोल कटे टमाटर, प्याज और खीरा
लेट्यूस के पत्ते (यदि उपलब्ध हों)
चीज स्लाइस
मक्खन – बन्स सेकने के लिए
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैश किए हुए आलू डालें। इसमें उबली मटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी सूखे मसाले मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि वह ज्यादा गीला न रहे और पैटी आसानी से बने। तैयार मिश्रण से बर्गर बन के आकार की गोल और चपटी पैटी बना लें।
- अब एक छोटी कटोरी में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर पतला घोल तैयार करें। आलू पैटी को पहले इस घोल में डुबोएं और फिर सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट लें। इससे पैटी बाहर से बेहद क्रिस्पी बनेगी। इसके बाद कढ़ाही या पैन में तेल गरम करें और पैटी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक शैलो फ्राई या डीप फ्राई कर लें।
- अब बर्गर बन को बीच से काट लें। एक तवे पर थोड़ा सा मक्खन डालें और बन्स को हल्का कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेंक लें। ऐसा करने से बर्गर का स्वाद बढ़ता है और सॉस लगाने पर बन जल्दी नरम नहीं होता।
- अब बर्गर असेंबल करने का समय है। बन के निचले हिस्से पर मेयोनेज या अपनी पसंद की पेरी-पेरी सॉस लगाएं। इसके ऊपर लेट्यूस का पत्ता रखें और फिर गरम-गरम क्रिस्पी आलू पैटी रखें। पैटी के ऊपर प्याज, टमाटर और खीरे के स्लाइस सजाएं। चीज पसंद करने वालों के लिए गरम पैटी पर चीज स्लाइस रखना न भूलें।
- आखिर में बन के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा टोमेटो केचप लगाएं और उसे ऊपर से रखकर हल्के हाथ से दबा दें। लीजिए, आपका बाजार जैसा स्वाद वाला गरमा-गरम होममेड आलू पैटी बर्गर तैयार है।
