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होली के रंगों के साथ स्वाद का आनंद भी जरूरी है। गुझिया, मठरी के साथ-साथ नमक पारे भी इस त्यौहार की खास मिठास और नमकीन का हिस्सा हैं। अगर आप इस बार होली पर घर पर ही खस्ता और कुरकुरे नमक पारे बनाना चाहते हैं, तो यहां आसान तरीका दिया गया है। इसके लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम मैदा, आधा कप रिफाइंड तेल, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच अजवाइन, आवश्यकतानुसार तेल और चुटकी भर मीठा सोडा।
स्टेप-बाय-स्टेप नमक पारे बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा डालें। इसमें नमक, अजवाइन और मीठा सोडा मिलाएं।
अब इसमें आधा कप तेल डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
आटे को हाथ से मसलकर देखें कि आटा बंध रहा है या नहीं। अगर आटा अच्छी तरह से नहीं बन रहा, तो थोड़ा और तेल डालें।
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम और लचीला गूंथ लें।
आटे को ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें। इस बीच कढ़ाई में तेल गर्म कर लें।
आटे की बड़ी लोई लेकर उसे बेल लें और चाकू की मदद से मनचाही शेप में काट लें।
कटे हुए नमक पारे को गर्म तेल में डालें। गैस मीडियम फ्लेम पर रखें और धीरे-धीरे फ्राई करें। इसी दौरान बाकी के पारे तैयार कर लें।
लगभग 5-6 मिनट तक फ्राई करें या जब तक नमक पारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
बस, अब आपके खस्ता और क्रिस्पी नमक पारे तैयार हैं। महज एक घंटे के अंदर आप इन्हें सर्व कर सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इनके स्वाद का आनंद उठाएगा। इस होली, इस रेसिपी को ट्राई करके त्योहार को और भी यादगार बनाएं।
