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दाल के बिना भारतीय खाना अधूरा लगता है। दाल-चावल हों या दाल-रोटी सबको भाते हैं। हमारे यहां दाल की ढेरों वेराइटी है। इन्हें कई तरह से पकाया जाता है। हींग की फ्लेवर लिए हुए तड़का दाल को भी काफी पसंद किया जाता है। इसे खाने वाला हमेशा याद रखता है और जब भी मौका मिलता है तो फिर से इसकी फरमाइश करता है। आज हम आपको हींग तड़का दाल बनाना बताएंगे। दाल में हींग का तड़का लगते ही इसका जायका बढ़ जाता है। जो लोग दाल को बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते हैं वे भी तड़का लगने पर इसे काफी चाव से खाते हैं। इसे लंच या डिनर के साथ सर्व कर सकते हैं। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
अरहर (तुअर) दाल – 2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी भर
साबुत लाल मिर्च – 1
घी या मक्खन – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले अरहर (तुअर) दाल लें और उसे साफ कर पानी से 1-2 बार धो लें। फिर कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें।
- ऐसा करने से दाल नरम होती है और उसका स्वाद उभरकर आता है। कुछ देर बाद दाल को छन्नी में डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- इसके बाद दाल कुकर में ट्रांसफर करें और जरूरत के मुताबिक पानी डालें। इसमें हल्दी और नमक डालकर 5-6 सीटियां आने तक पका लें।
- अब कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें। इसके बाद ढक्कन खोलें और बड़ी चम्मच की मदद से दाल को हल्का सा मैश कर लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें। घी पिघलने के बाद उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और हींग डालकर कुछ देर तक भूनें।
- जब जीरा चटकने लगे तो उबली हुई दाल को कुकर से निकालकर कड़ाही में डाल दें और बड़ी चम्मच की मदद से ठीक ढंग से मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
- दाल जब पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें और तड़के वाले पैन में 1/4 टी स्पून देसी घी डालकर गरम करें।
- इसमें आधा चुटकी हींग डालें और तड़का तैयार करें। इसे तैयार दाल में ऊपर से डालकर मिक्स कर दें।
