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आजकल की व्यस्त जीवनशैली में लोग अक्सर सुबह का नाश्ता छोड़ देते हैं। कई बार समय की कमी इसकी वजह बनती है, तो कई लोग वजन कम करने के उद्देश्य से ब्रेकफास्ट स्किप कर देते हैं। लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि दिन की शुरुआत एक पौष्टिक नाश्ते से करना बेहद जरूरी है। सुबह का भोजन ऐसा होना चाहिए जो जल्दी तैयार हो जाए, पेट को लंबे समय तक भरा रखे और शरीर को पूरे दिन के लिए पर्याप्त ऊर्जा भी प्रदान करे।
अगर आप रोजाना पराठा, पोहा या उपमा खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, हेल्दी और स्वादिष्ट तलाश रहे हैं, तो रागी चीला आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। रागी को पोषण का खजाना माना जाता है और आयुर्वेद में भी इसे एक महत्वपूर्ण सुपरफूड का दर्जा दिया गया है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम, फाइबर, आयरन और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
रागी का सेवन वजन नियंत्रित रखने, ब्लड शुगर को संतुलित करने और हड्डियों को मजबूत बनाने में भी सहायक माना जाता है। यही वजह है कि हेल्थ कॉन्शियस लोग अपनी डाइट में रागी को शामिल करना पसंद करते हैं। आइए जानते हैं स्वाद और सेहत से भरपूर रागी चीला बनाने की आसान विधि।
रागी चीला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 कप रागी का आटा
1/4 कप सूजी या बेसन (बाइंडिंग के लिए)
1/4 कप हल्का खट्टा दही
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च और गाजर
1 से 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
आवश्यकता अनुसार पानी
चीला सेंकने के लिए तेल या घी
रागी चीला बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में रागी का आटा, सूजी या बेसन और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक चिकना और स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में किसी भी तरह की गांठ न रहे। बैटर की कंसिस्टेंसी पकोड़े के घोल जैसी होनी चाहिए।
स्टेप 2: सब्जियां और मसाले मिलाएं
अब तैयार बैटर में बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हरा धनिया डालें। इसके बाद जीरा पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें। बैटर को करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए और घोल का स्वाद भी बेहतर हो जाए।
स्टेप 3: तवा गर्म करें
एक नॉन-स्टिक तवा या डोसा पैन गैस पर रखकर गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर पूरी सतह को चिकना कर लें। इससे चीला तवे पर चिपकेगा नहीं और आसानी से पक जाएगा।
स्टेप 4: चीला फैलाएं और पकाएं
अब गैस की आंच धीमी कर दें। तवे के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और उसे डोसे की तरह गोलाकार आकार में फैलाएं। इसके बाद चीले के किनारों और ऊपर हल्का सा घी या तेल डालें ताकि यह अच्छी तरह पक सके और कुरकुरा बने।
स्टेप 5: दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें
चीले को मध्यम आंच पर पकने दें। जब इसकी ऊपरी सतह सूखने लगे और किनारे तवे से अलग होने लगें, तब इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे सुनहरा भूरा और हल्का क्रिस्पी होने तक सेंकें।
तैयार रागी चीले को हरी चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ गर्मागर्म परोसें। यह स्वादिष्ट नाश्ता न केवल आपके दिन की बेहतरीन शुरुआत करेगा, बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी देगा। यदि आप हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाना चाहते हैं, तो रागी चीला आपके ब्रेकफास्ट मेन्यू में जरूर शामिल होना चाहिए।
