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अक्सर देर रात अचानक मीठा खाने की इच्छा जाग उठती है, और ऐसे में बाहर की मिठाइयों का सेवन सेहत के लिए सही विकल्प नहीं माना जाता। लेकिन अब आप घर पर ही मौजूद साधारण सामग्री से सिर्फ 2 मिनट में स्वादिष्ट और हेल्दी रबड़ी तैयार कर सकते हैं। इस खास रेसिपी में सफेद चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता, बल्कि खजूर और शहद से प्राकृतिक मिठास मिलती है। मखाना और फुल क्रीम दूध से बनी यह इंस्टेंट रबड़ी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि देर रात की मीठे की क्रेविंग को भी तुरंत शांत कर देती है।
हेल्दी रबड़ी के लिए जरूरी सामग्री:
आधा लीटर फुल क्रीम दूध, 2 इलायची, 3-4 काजू, 1 कप मखाना, 2 खजूर, कुछ केसर के धागे और 1 चम्मच शहद
इंस्टेंट हेल्दी रबड़ी बनाने की आसान विधि:
पहला स्टेप:
सबसे पहले एक पैन में आधा लीटर फुल क्रीम दूध डालकर गैस पर गर्म करें। दूध को अच्छे से उबालें और अगर इसे थोड़ा गाढ़ा यानी आधा कर लें तो रबड़ी का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
दूसरा स्टेप:
दूसरी तरफ एक पैन में मखाने और काजू को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद इन्हें गर्म दूध में डालें और करीब 2 मिनट तक पकने दें। अब इसमें इलायची और कटे हुए खजूर भी मिला दें। जब मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
तीसरा स्टेप:
अब इस तैयार मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और उसमें 1 चम्मच शहद मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें। अच्छे से पीसने के बाद इसे एक बाउल में निकालें और कुछ समय के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
चौथा स्टेप:
ठंडी होने के बाद रबड़ी को फ्रिज से निकालें और ऊपर से पिस्ता, केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें। आपकी टेस्टी और हेल्दी इंस्टेंट रबड़ी तैयार है। आप चाहें तो इसे हल्का गर्म भी परोस सकते हैं।
इस तरह भी बना सकते हैं रबड़ी:
अगर आपके पास दूध उपलब्ध नहीं है तो आप मिल्क पाउडर से भी यह आसान डेजर्ट बना सकते हैं। इसके लिए मिल्क पाउडर को गर्म पानी में घोल लें और उसमें भुना हुआ मखाना, खजूर, शहद, काजू और इलायची डाल दें। अब इस मिश्रण को अच्छे से ब्लेंड करें और स्मूद बनाने के बाद बाउल में निकालकर सर्व करें।
