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हलवे का नाम सुनते ही आमतौर पर सूजी, बेसन या गाजर का ख्याल आता है। लेकिन क्या आपने कभी हरी मिर्च से बना हलवा चखा है? सुनने में भले ही यह संयोजन थोड़ा अलग लगे, मगर इसका स्वाद बेहद खास और यादगार होता है। अगर आप पारंपरिक मिठाइयों से हटकर कुछ नया बनाने का मन बना रहे हैं, तो हरी मिर्च का हलवा एक दिलचस्प विकल्प साबित हो सकता है।
इस अनोखी डिश को तैयार करने के लिए आपको 1/2 किलो भावनागरी हरी मिर्च, लगभग 300 ग्राम चीनी, आधा कप मावा (खोया), आधा कप देसी घी, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़े चम्मच बारीक कटे सूखे मेवे की आवश्यकता होगी। सही मात्रा और संतुलन इस रेसिपी की जान है।
तैयारी की शुरुआत
सबसे पहले भावनागरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद मिर्च को लंबाई में काटकर सावधानी से उसके बीज निकाल दें। बीज हटाना जरूरी है, ताकि हलवे में अत्यधिक तीखापन न रहे और स्वाद संतुलित बना रहे।
मिर्च को करें तैयार
बीज निकालने के बाद मिर्च को कद्दूकस कर लें। अब एक कड़ाही या भारी तले की पैन को गैस पर रखें और उसमें देसी घी डालकर गर्म करें। जब घी पिघलकर हल्का गर्म हो जाए, तब उसमें कद्दूकस की हुई मिर्च डाल दें।
भूनने की प्रक्रिया
मध्यम आंच पर मिर्च को लगातार चलाते हुए भूनें। धीरे-धीरे मिर्च का कच्चापन खत्म होने लगेगा और उसका रंग थोड़ा बदल जाएगा। जब मिर्च अच्छी तरह भुन जाए और घी अलग होता नजर आए, तब इसमें मावा मिलाएं।
मावा और चीनी का मेल
मावा डालने के बाद मिश्रण को फिर से अच्छी तरह भूनें। मावा हल्का सुनहरा होने लगे, तब उसमें चीनी डालें। चीनी डालते ही मिश्रण थोड़ा ढीला होगा, इसलिए लगातार चलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए और हलवे का टेक्सचर गाढ़ा होने लगे।
खुशबू और स्वाद का तड़का
जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और हलवे जैसी स्थिरता आ जाए, तब उसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दें। इलायची की खुशबू इस अनोखे हलवे के स्वाद को और भी खास बना देगी।
आखिरी टच
अंत में कटे हुए बादाम, काजू या अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवे डालकर हलवे को अच्छी तरह मिलाएं। इससे न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा बल्कि हलवे की बनावट भी आकर्षक लगेगी।
अब आपका गरमागरम हरी मिर्च का हलवा तैयार है। इसे गर्म ही परोसें, ताकि इसका असली स्वाद सामने आए। भले ही पहली नजर में यह रेसिपी थोड़ी अतरंगी लगे, लेकिन एक बार चखने के बाद आप इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे। अगर आप रोज-रोज एक जैसी मिठाइयों से ऊब चुके हैं, तो इस अलग अंदाज के हलवे को जरूर आजमाएं।
