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मीठे के शौकीनों के लिए गुड़ भी बहुत अच्छी चीज होती है। मौसम चाहे जो हो वे गुड़ का नियमित सेवन करना पसंद करते हैं। गुड़ की मदद से कई स्वादिष्ट डिश भी तैयार की जाती है। फिलहाल हम बात कर रहे हैं उत्तर भारत की एक लोकप्रिय रेसिपी गुड़ के चावल की। इसे बनाने के लिए आपको कुछ ही सामग्री की आवश्यकता है। यह बनाने में बहुत ज्यादा समय भी खर्च नहीं होता। अगर आपके पास घर पर बचे हुए चावल हैं तो उससे भी ये डिश बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए काजू, बादाम और किशमिश जैसे सूखे मेवों का भी इस्तेमाल किया जाता है। बच्चे हों या बड़े ये सभी को जरूर पसंद आएगी। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें। इसे आप जब चाहे तैयार कर सकते हैं। मीठे के रूप में यह एक बढ़िया विकल्प साबित हो सकता है।
सामग्री (Ingredients)
1 कप बासमती चावल
1 इंच दालचीनी स्टिक
2 हरी इलायची
2 बड़े चम्मच काजू
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच बादाम
150 ग्राम गुड़
2 लौंग
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
2 बड़े चम्मच किशमिश
2 चुटकी नमक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले चावल अच्छे से धोकर लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 4 टेबल स्पून गरम पानी में केसर के धागों को भिगोकर अलग रख दें।
- अब एक बर्तन लें। इसमें गुड़, सौंफ, दालचीनी, कुटी हुई इलायची और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
- अब इसमें 2 चुटकी नमक और भिगोया हुआ केसर डाल दें और मिलाएं। अब एक कड़ाही में घी डालकर गरम होने रख दें। काजू, बादाम, किशमिश डालकर भून लें।
- इसे अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि किशमिश फूल न जाए और काजू, बादाम हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। सूखे मेवे निकालकर एक तरफ रख दें।
- बचे हुए घी में 1 कप पानी के साथ भीगे हुए चावल डालकर ढक्कन से ढक दें। चावल को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न ले।
- चावल थोड़े कच्चे लग सकते हैं लेकिन चिंता न करें इन्हें गुड़ की चाशनी में और पकाया जाता है।
- अब गुड़ की चाशनी को कड़ाही में डालें। इसे लगभग 6-8 मिनट तक या चावल गुड़ की चाशनी को सोखने तक पकने दें।
- साथ ही भुने हुए मेवे भी डाल दें और एक अच्छा मिश्रण तैयार करें। आखिरी दो मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। गुड़ वाले चावल तैयार है।
