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चाहे जो मौसम हो घर में कई तरह के मीठे पकवान बनते रहते हैं। इनमें आम तौर पर खीर, पुआ, हलवा, सेवइयां के नाम शुमार होते हैं। सर्दी में गुड़ और मूंगफली की गजक लोगों को बहुत पसंद आती है। इसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। इसका कुरकुरापन इसे खास बनाता है। आम तौर पर इसके लिए लोग बाजारों का रुख करते हैं। आपको बता दें घर में भी बाजार जैसी लजीज गजक तैयार की जा सकती है। इसे बनाना आसान है। मकर संक्रांति का त्योहार नजदीक है और आप इस अवसर का जश्न इस शानदार मिठाई के साथ मना सकते हैं। इसे कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
मूंगफली - 2 कप
तिल - आधा कप
गुड़ - डेढ़ कप
घी - 3 टेबल स्पून
नमक - ¼ टी स्पून
इलायची पाउडर : ½ टीस्पून
बटर पेपर
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही में मूंगफली को 10 से 12 मिनट तक रोस्ट कर लें। इसके बाद मूंगफली को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब तक मूंगफली ठंडी हो रही है, तब तक तिल को भी रोस्ट कर लें। तिल को 4-5 मिनट तक ही रोस्ट करें। इसे निकालने के बाद मूंगफली को टुकड़ों में तोड़ लें।
- इसके बाद कड़ाही को मीडियम आंच पर ले जाएं और एक चम्मच पानी और गुड़ डालकर चलाएं। इसे 4-5 मिनट तक चलाते रहें।
- इसके बाद गुड़ में घी डाल दें। फिर चाशनी में इलायची पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें। अब यह जानना जरूरी है कि चाशनी सही से तैयार हुई या नहीं।
- इसके लिए एक कटोरी में पानी लें और इसमें 1-2 बूंद चाशनी डालें। अगर गुड़ जम जाए तो समझिए चाशनी तैयार है। अगर नहीं, तो कुछ देर और चलाएं।
- चाशनी तैयार होने के बाद इसमें मूंगफली और तिल को मिक्स कर दें। अब एक गहरे बर्तन में थोड़ा सा घी डालकर चिकना कर दें और उसमें मिक्स सामग्री डाल दें।
- ऊपर से बटर पेपर रख दें और बेलन से इसे प्लेन कर दें। चाकू से मनचाहे कट लगाकर काट लें। ठंडा होने पर इसे एयरटाइट जार में रख दें।
