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हलवा भारत में सबसे लोकप्रिय परंपरागत मिठाइयों में से एक है। हलवा चाहे जिस चीज का हो, सर्दी में इसका मजा ही कुछ और है। आम तौर पर लोग आटा, सूजी, गाजर सहित कुछ और चीजों के हलवे का लुत्फ उठाते हैं। आज हम आपको एक अलग चीज का हलवा बनाने के बारे बताएंगे। ये है अमरूद का हलवा। यह भी बेहद स्वादिष्ट होता है। सर्दी के मौसम में इसे खाने के बेहद फायदे भी हैं। सर्दी में अमरूद की उपलब्धता में कोई दिक्कत नहीं होती क्योंकि इसकी बाजारों में खूब आवक होती है। इस स्वीट डिश को बनाना आसान है। इसे कुछ दिन के लिए स्टोर भी किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
अमरूद - 4
चीनी - 1 कप
इलायची - एक चौथाई छोटी चम्मच
चुकंदर - एक इंच टुकड़ा
घी - एक चौथाई कप
काजू - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
बादाम - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
दूध - आधा लीटर
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मावा बनाना होगा। इसके लिए पैन में दूध डालकर गैस पर उबलने के लिए रखें।
- दूध को बीच-बीच में चलाते रहें। लगभग 40 मिनट तक इसे चलाते रहें। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसे गैस से उतार लें।
- मावा तैयार हो गया। इधर अमरूद और चुकंदर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे प्रेशर कुकर में आधा कप पानी के साथ बंद कर दें।
- एक सीटी जब लग जाए, तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर कुकर से अमरूद को निकालकर इसे मिक्सी की मदद से पेस्ट तैयार कर लें।
- एक छलनी से पेस्ट को छानकर बीज निकालकर फेंक दें। गैस पर कड़ाही में 3 बड़े चम्मच घी डालकर इसमें कतरे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का भुन लें।
- जब यह भुन जाएं तो इसमें अमरूद का गूदा डालकर 4-5 मिनट के लिए सिम आंच पर चलाते हुए पकाएं। अब इसमें चीनी डालकर अच्छे से चलाते हुए पकाएं।
- जब चीनी इसमें अच्छे से घुल जाए तो इसमें खोया तोड़कर डालें और अच्छे से चलाते हुए पकाएं।
- 5 मिनट तक इसे पकाने के बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। हलवे को चलाते हुए 2-3 मिनट तक अच्छे से पका लें।
- अमरूद का हलवा तैयार हैं। आप चाहें तो इसमें काजू, बादाम, किशमिश भी डाल सकते हैं।
