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गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर भगवान गणेश के स्वागत और भोग की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। इस त्योहार में मोदक का विशेष महत्व माना जाता है और इसी वजह से घरों में अलग-अलग तरह के मोदक बनाए जाते हैं। आमतौर पर चावल के आटे, गुड़ और ताजे नारियल से तैयार किए जाने वाले पारंपरिक उकडीचे मोदक भोग में शामिल किए जाते हैं। लेकिन अगर इस बार आप बप्पा के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो चॉकलेट मोदक ट्राई कर सकते हैं।
चॉकलेट का स्वाद बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी काफी पसंद आता है। ऐसे में पारंपरिक मिठाई को चॉकलेट के स्वाद के साथ मिलाकर तैयार किया गया यह फ्यूजन मोदक गणेश चतुर्थी के भोग में एक अलग स्वाद जोड़ सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री या मुश्किल प्रक्रिया की जरूरत नहीं पड़ती। कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करके आप घर पर ही स्वादिष्ट चॉकलेट मोदक तैयार कर सकते हैं।
चॉकलेट मोदक के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको डार्क या मिल्क चॉकलेट कंपाउंड, कंडेंस्ड मिल्क, नारियल का बुरादा, काजू, बादाम और पिस्ता जैसे कटे हुए मेवे, इलायची पाउडर और थोड़ा सा घी चाहिए।
सामग्री की मात्रा:
डार्क या मिल्क चॉकलेट कंपाउंड - 2 कप
कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कप
नारियल का बुरादा - 1 कप
कटे हुए मेवे - 3 से 4 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
घी - 1 छोटा चम्मच
सबसे पहले नारियल को हल्का भूनें
चॉकलेट मोदक बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर रखें। इसमें नारियल का बुरादा डालकर करीब एक से दो मिनट तक हल्का भूनें। इसका उद्देश्य नारियल की अतिरिक्त नमी कम करना है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक न भूनें। ध्यान रखें कि नारियल का रंग बदलकर भूरा न हो। हल्का भुन जाने के बाद इसे एक अलग बाउल में निकालकर रख दें।
चॉकलेट को सही तरीके से पिघलाएं
अब चॉकलेट को मेल्ट करने की बारी है। इसके लिए डबल बॉयलर विधि अपनाई जा सकती है। एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसके ऊपर कांच या स्टील का बाउल रखें। बाउल में कटी हुई चॉकलेट डालें और उसे धीरे-धीरे पिघलने दें। चॉकलेट को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह समान रूप से मेल्ट हो जाए।
अगर आप माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो चॉकलेट को 30-30 सेकंड के अंतराल पर गर्म करके पिघला सकते हैं। इस दौरान हर बार उसे बाहर निकालकर अच्छी तरह मिलाना जरूरी है।
कंडेंस्ड मिल्क से तैयार करें मिश्रण
जब चॉकलेट पूरी तरह पिघलकर मुलायम और स्मूद हो जाए, तब इसमें आधा कप कंडेंस्ड मिल्क डालें। दोनों चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एकसार मिश्रण तैयार हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
अब इसमें पहले से भुना हुआ नारियल का बुरादा डालें। इसके साथ बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता भी मिला दें। आखिर में इलायची पाउडर डालकर सभी सामग्री को स्पैटुला की मदद से अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा होकर आटे की तरह एक साथ आने न लगे। इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने दें, ताकि मिश्रण को हाथ से आसानी से संभाला जा सके।
मोदक को दें आकर्षक शेप
अब मोदक बनाने वाला सांचा लें और उसके अंदर हल्का सा घी लगा दें। इससे तैयार मिश्रण सांचे की सतह पर चिपकेगा नहीं और मोदक को आसानी से बाहर निकाला जा सकेगा। घी की हल्की परत मोदक को अच्छी शेप देने में भी मदद करेगी।
इसके बाद तैयार चॉकलेट मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें और उसे मोदक के बंद सांचे में रखें। उंगलियों की मदद से मिश्रण को अंदर की तरफ अच्छी तरह दबाएं, ताकि वह सांचे के हर हिस्से में ठीक से भर जाए और मोदक की आकृति साफ नजर आए।
मिश्रण को अच्छी तरह दबाने के बाद सांचे को धीरे से खोलें और तैयार चॉकलेट मोदक को सावधानीपूर्वक प्लेट में निकाल लें। इसी प्रक्रिया से बाकी मिश्रण के भी मोदक तैयार किए जा सकते हैं।
इस तरह गणेश चतुर्थी के लिए पारंपरिक मोदक से अलग चॉकलेट मोदक घर पर आसानी से तैयार हो जाएंगे। चॉकलेट, नारियल, मेवों और इलायची का मेल इन्हें स्वाद में खास बनाता है और त्योहार के भोग में एक नया विकल्प पेश करता है।
