अगर आप नाश्ते में कुछ स्वादिष्ट लेकिन जल्दी बनने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं या फिर रात के खाने में ऐसी रेसिपी बनाना चाहते हैं जो कम समय में तैयार हो जाए, तो पनीर कुल्चा आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बाजार में मिलने वाले रेडीमेड कुल्चे की मदद से आप बिना ज्यादा मेहनत किए रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही तैयार कर सकते हैं। हेल्थ का ध्यान रखने वाले लोग चाहें तो आटे वाले कुल्चे का इस्तेमाल करें, जबकि बाकी लोग अपनी पसंद के अनुसार मैदा या आटे का कुल्चा चुन सकते हैं।
अक्सर लोग घर पर कुल्चे का आटा गूंथकर स्टफ्ड कुल्चा बनाते हैं, लेकिन अगर आपके पास समय कम है, तो मार्केट में मिलने वाले तैयार कुल्चे से भी बेहद लाजवाब पनीर कुल्चा बनाया जा सकता है। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि बच्चे ही नहीं, बड़े भी बार-बार खाने की फरमाइश करेंगे। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
स्टेप 1: कुल्चा और स्टफिंग की तैयारी करेंसबसे पहले बाजार से अपनी पसंद के कुल्चे खरीद लें। आप आटे या मैदे में से कोई भी कुल्चा ले सकते हैं। आमतौर पर एक पैकेट में 4 से 5 कुल्चे होते हैं। अब स्वादिष्ट पनीर कुल्चा बनाने के लिए इसकी स्टफिंग तैयार करनी होगी।
स्टेप 2: सब्जियां काट लेंएक शिमला मिर्च, एक प्याज और एक टमाटर को बारीक काट लें। इसके अलावा थोड़ा-सा स्वीट कॉर्न, 1 से 2 हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया भी बारीक काटकर अलग रख लें। यही सामग्री स्टफिंग को स्वाद और ताजगी देगी।
स्टेप 3: मसालेदार पनीर मिश्रण तैयार करेंअब एक पैन में लगभग एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें सबसे पहले प्याज, शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न और टमाटर डालकर तेज आंच पर हल्का-सा भून लें। इसके बाद स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, एक चुटकी हल्दी, आधा चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा ऑरिगेनो डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि मसाले सब्जियों में अच्छी तरह घुल जाएं।
स्टेप 4: तैयार करें पनीर की स्टफिंगअब इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ या हाथ से मसलकर तैयार किया गया पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए हल्की-सी भुर्जी जैसा मिश्रण तैयार करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तब इसमें बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा-सा टोमैटो सॉस मिलाएं। इससे स्टफिंग का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अब आपकी पनीर कुल्चा स्टफिंग पूरी तरह तैयार है।
स्टेप 5: कुल्चा तैयार कर लेंअब एक कुल्चे पर अपनी पसंद की सेजवान चटनी, हरी चटनी, चिली सॉस या हल्की-सी मेयोनेज लगाएं। इसके ऊपर तैयार पनीर की स्टफिंग फैलाएं और फिर दूसरा कुल्चा रखकर हल्के हाथों से दबा दें। इसके बाद तवे पर थोड़ा मक्खन डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। चाहें तो इसे बीच से काटकर सैंडविच मेकर में भी टोस्ट कर सकते हैं। इस तरीके से बहुत कम तेल में भी कुल्चा शानदार तरीके से तैयार हो जाता है।
अगर आप चीज़ पसंद करते हैं, तो स्टफिंग के साथ एक चीज़ स्लाइस रखें या ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ डाल दें। इससे कुल्चा और भी ज्यादा स्वादिष्ट और चीजी बन जाएगा। तैयार गरमागरम पनीर कुल्चा को टोमैटो सॉस, हरी चटनी या अपनी पसंद की किसी भी डिप के साथ परोसें और पूरे परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।
