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छत्तीसगढ़ की पारंपरिक डिश ‘डुबकी’ का नाम काफी दिलचस्प है। इसका स्वाद भी लजीज होता है। हालांकि यह कढ़ी से मिलती-जुलती डिश होती है लेकिन इसका टेस्ट अलग होता है। इसमें बेसन के पकौड़े न होकर उड़द की दाल के पकौड़े होते हैं जो कि तले नहीं जाते। इन्हें भाप में पकाया जाता है। जो कोई इसे एक बार चख लेता है उसका मन फिर से इसका जायका लेने को करता है। कह सकते हैं कि हम भी घर बैठे छत्तीसगढ़ की इस डिश का मजा उठा सकते हैं। इसे बनाना भी बहुत आसान है, तो फॉलो करिए हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी।
सामग्री (Ingredients)
उड़द दाल - 1 कप (2-3 घंटे भीगी हुई)
पानी - आवश्यकतानुसार
टमाटर कटे हुए - 2 मध्यम आकार के
दही - 1 कप
कटा प्याज - 1 बड़ा
कटी हरी मिर्च - 2-3
हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
हींग - एक चुटकी
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
हल्दी - 1/4 चम्मच
विधि (Recipe)
- सबसे पहले भीगी हुई उड़द दाल को छान लें और मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पीस लें।
- स्मूद पेस्ट बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।
- दाल के पेस्ट को चिकनाई लगी स्टीमिंग डिश में या उबलते पानी में डालें और इसे 15-20 मिनट सेट होने तक भाप में पकाएं।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें एक चुटकी हींग और जीरा पाउडर मिलाएं। उन्हें चटकने दें।
- इसमें प्याज, टमाटर, दही, हरी मिर्च और हरा धनिया का पेस्ट डाल दें। इस मसाले को अच्छे से भूनें।
- जब यह भुन जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल आने दें।
- स्वादानुसार नमक डालें और मसाले को 5-7 मिनट तक पकने दें।
- परोसने के लिए उबली हुई दाल के पेस्ट को क्यूब्स में काट लें और गरम मसाले में मिला दें।
- कटी हुई हरी धनिया से सजाकर उबले हुए चावल या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
